魚香燜蛋的做法

用料：雞蛋3個、青尖椒1個、木耳5克、紅尖椒1個、剁椒1茶匙、白糖2茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、澱粉適量、葱適量、大蒜3瓣

步驟：

步驟1

主要食材：雞蛋、青紅尖椒、泡發好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣醬

步驟2

青紅尖椒切菱形塊，葱蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散

步驟3

先準備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、澱粉適量，加入少許清水調勻成一碗芡汁備用。

步驟4

鍋中放油，油熱後倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅。

步驟5

用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用。

步驟6

用鍋中餘油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣醬。

步驟7

炒出豆瓣醬紅油後放入青紅椒，和木耳。

步驟8

炒至青紅椒，木耳斷生後放入雞蛋塊快速翻炒。

步驟9

再次翻炒均勻後倒入調好的芡汁。

步驟10

大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關火盛出。

材料:

魚蛋(魚籽)150公克，葱花65公克，魚香汁：8公克，薑末8公克，蒜末8公克，辣椒末8公克，糖6公克，辣豆瓣醬25公克，絞肉25公克，水75㏄，鹽2公克，淡色醬油10㏄，香油6㏄

做法:

1.魚蛋洗淨加鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。

2.熱鍋，倒入香油燒熱，倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色，起鍋切片、排盤。

3.於作法2的鍋中，放入葱花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。

4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上，最後撒上葱花即可。