醋蓋子正確吃法

醋上面的哪層蓋狀或膜狀的東西叫醋蓋子。 醋液麪上的哪個“蓋”或白膜，俗稱“醭”，是產膜酵母和黴菌作用的結果。因為黴菌和酵母嗜有好酸性反應，因而能使醋發生黴變。

酵母及黴菌在適宜温度下，藉助醋中的糖、蛋質、氨基酸、有機酸等營養物質大量繁殖，人民吃醋時可以撇去上面的醋蓋子然後直接食用