天府麻辣米線做法

用料:

米線 適量（米線的量根據自己喜好）

豆腐乾 一片

青菜 一根

香菜 2根

紫菜 適量

炒米線的醬料：

菜籽油 30克（比平時炒菜量多一倍）

豆腐丁

肉末 50克

蒜 半頭

生薑 一小塊

辣椒醬 3小勺

花椒粉 10克

鹽 適量

雞精 5克

其他材料

豆腐皮 少許

白胡椒 適量

麻辣粉 適量

油潑辣子 適量

肉末 50克

麻辣米線的做法步驟:

1、食材準備：選擇比較細的米線，涼水提前泡2-3小時（如果不泡，直接煮，注意別煮過了），豆腐乾（或者豆腐），青菜，辣椒醬等。

2、準備工作：豆腐皮洗乾淨，切成很細的絲，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎備用。

3、豆腐乾切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時不容易掉渣。

4、鍋內油微熱，油量要多一點，倒肉肉末煸炒變色，加入薑末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋內出紅油，這一步就可以了。

5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬裏面有鹽，不然會很鹹，醬做好了。

6、鍋內倒入清水燒開，放入提前泡好的米線，冒一下就撈出。選擇的米線不同，在煮的時候根據情況把控時間。

7、豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據自己的喜好選擇。

8、米線撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）

9、喜歡的可以加入油潑辣子，就可以吃了。