清燉豬肺

用料

豬肺 一副，雪梨 一個，白茅根 少許，鹽 少許，姜 五片，料酒 兩勺，蘸料：大蒜 一瓣，小米辣 一根，粗 一勺，醬油 一勺，油 兩勺

豬肺湯的做法

步驟 1.洗好的豬肺切小塊下鍋焯水，可以放少許薑片、料酒去腥

步驟 2.要把焯好水的豬肺跟薑片下鍋炒幹水分，這樣豬肺可以減少腥味，姜的香味也能更快的釋放出來

步驟 3.一副豬肺我今天只用到了四分之一，因為就煲了兩碗湯水，所以用的比較少

步驟 4.白茅根下鍋前要稍微清洗一下

步驟 5.把所有材料都放到鍋裏煲兩小時，用砂鍋煲最好，我們家燃氣還沒開通，所以暫時先用電飯鍋，等燃氣開通了再把剩下的豬肺拿出來煲

步驟 6.出鍋前加少許鹽提味，鹽不要放多了，因為會覆蓋了雪梨的鮮香味

步驟 7.豬肺直接吃可能不怎麼好吃，但可以調些醬蘸着吃。

我們在菜市場買回一個豬肺準備要做清燉豬肺的時候，就要把豬肺洗得乾乾淨淨的，首先要把豬肺切成一小片的切完以後需要在深水裏面用手使勁的把他們抓洗乾淨，經過兩三遍得清洗這一隻切好的豬肺已經很乾淨了這個時候我們要在鍋中加入一些涼水大火燒開以後，要把洗乾淨的豬肺放進去，再抄一遍水，這個時候把豬肺撈起來，濾乾淨水分，重生在鍋中加入清水，放入一些生薑片和料酒把濾幹水分的豬肺倒進去，一起用小火慢燉40分鐘左右，這個時候一開鍋就放入一些葱花一道非常清爽的豬肺湯就做成了