怎樣做涼拌節節根

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將新鮮的節節根洗淨，擇成小節，擇不斷的就是比較老的莖，去掉。然後加上適量的鹽，醃製30分鐘以上，鹽醃一下可以去除一些澀味，注意不要用開水過，否則味道就變了。加鹽可以保證已經入味兒，後續可以不用再加。切好大蒜、生薑沫備用。

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醃好後，倒掉碗裏多餘的水。

準備製作“油辣子”。

把鍋燒熱，加入大蒜生薑沫、辣椒麪兒、花生油（大豆油）等適量，趁油沸騰就好了，然後澆到醃好的節節根上。

也可以直接加以前做好的油辣子，個人覺得新鮮做的更加香一些。

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加上生抽、醋、香油、花椒油等調味品，拌勻。

這道菜關鍵在於佐料，根據個人口味可以選擇調料，做好後，吃起來麻辣爽口，帶絲絲微甜和淡淡香味~，對於喜歡吃它的人來説，特別下飯~