烀茄子土豆醬的做法

材料：茄子、土豆、葱、拌醬

做法：

1 備好食材。茄子去蒂洗淨土豆去皮洗淨

2 在茄子尾部切個十字，用手先掰成兩半，然後再掰成四瓣後，揪成10釐米左右的粗條土豆切粗條大蒜3瓣切片，3瓣拍扁切末

3 平底鍋放少許植物油，茄子在下，土豆在上碼好，開小火蓋上鍋蓋燜

4 茄子發軟，放入蒜片和葱花繼續燜

5 茄子和土豆都熟透，放入大醬翻炒均勻，加清水半小碗中火燒2分鐘

6 加入蒜末，炒勻後即可關火裝盤

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大醬。

做法步驟：

1、茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右，洗淨備用

2、茄子不要切，用手掰成塊口感好，更好吃

3、土豆去皮洗淨，切滾刀塊

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒

5、加入土豆翻炒，再加1湯匙自制的大醬，然後加入適量的水，大火燒開，轉中火燉熟

6、燉熟後不要收汁，留一點湯，用勺子將茄子和土豆壓成泥

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，還可以撒點香菜末提味

8、出鍋裝盤。