無筋豆焯水幾分鐘

無筋豆焯水需要5分左右，等豆角現碧綠色撈出放入涼水中，烹製前撈出控水。

質量好的無筋豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。