![武宣紅糟酸炒豬肚做法]( "武宣紅糟酸炒豬肚做法")
- 材料豬肚400g輔料生薑60g，小葱5根，八角一個，料酒6大勺，麪粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺步驟1生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把麪粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。步驟2用清水將徹底漂洗乾淨，瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。步驟3將豬肚內的白色...
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![如何讓糟辣椒變酸]( "如何讓糟辣椒變酸")
- 1剛從菜地裏摘回來的紅色細長辣椒，去掉不用的辣椒頭，然後再整理好放在乾淨的不鏽鋼盆裏。2往不鏽鋼的放水，對辣椒進行清洗。3清洗好的辣椒放在撮箕裏，以便水珠往下掉。等半個鐘左右。4然後就開始剁辣椒，或者直接用打米機進行切，避免皮膚接觸嘛，好之後開始按照分量放點鹽和米酒。...
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![醪糟中有米酵酸菌嗎]( "醪糟中有米酵酸菌嗎")
- 沒有製作米酒需要的微生物是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，釀製工藝較為簡單，口味香甜醇美。米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒精含量很低，是農家日常飲用的飲料。...
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![醪糟發酸可以做醋嗎]( "醪糟發酸可以做醋嗎")
- 不可以做醋，因為醪糟是用根黴菌發酵的。醋是需要用醋酸菌發酵的，是兩種不同的菌種。發酵出來後的口味是不同的。醋是用多種有機酸組成，有芳香的醋香味。醪糟是酒香味。醪糟發酸可以做醋嗎這個一般都是能做醋的，醋就是米酒釀過頭了出來的。你釀製的糯米酒如果紅色的那種，那種酸...
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![紅糟小腸做法]( "紅糟小腸做法")
- 準備材料：小腸300克、野山椒30克、食鹽1勺、大葱2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量，紅糟備用一、小腸洗淨，水開以後下鍋焯水，焯透。二、野山椒和泡椒切段。三、大蒜，老薑切片，大葱切段，花椒粒適量。四、...
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![酸辣糟正宗做法]( "酸辣糟正宗做法")
- 用料蒜適量、瓣鹽適量、克酒適量、嫩豆角適量做法步驟步驟1將嫩豆角，蒜米，辣椒，洗乾淨，曬一下，把豆角切成小丁，加切碎的辣椒蒜米，放鹽，酒，伴在一起，攪拌均勻步驟2裝到酸壇，把拌好的食材均勻放到密封性好的玻璃瓶裏面，放置陰涼避光的地方，靜置一個星期後就可以吃。1、選用肉質厚實、辣...
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![紅糟炸蝦做法]( "紅糟炸蝦做法")
- 將蝦去頭去蝦線開蝦背後洗淨瀝乾。2、放入一小勺鹽，胡椒粉，生抽，蠔油放入蝦中拌勻醃製15分鐘。3、切蒜末，生薑末，小米辣切丁，葱末備用。4、醃製結束後倒入適量澱粉水再次將蝦拌均。5、油鍋8成熱下大蝦炸，炸出金黃色撈出。6、在油鍋中倒入備好的第3步中調料，炒出香味後放入蝦後再...
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![酒糟魚變酸怎麼辦]( "酒糟魚變酸怎麼辦")
- 要不是特別酸，我們可以加一些白糖來掩蓋。酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。不過各大超市有賣，自己製作也別有樂趣，夏季吃後還可清熱解暑，早晨加個雞...
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![紅糟肉起源哪裏]( "紅糟肉起源哪裏")
- 胡建。紅糟肉，是胡建一帶的特產，大約於鄭氏治台時期，隨沿海移民漂洋過海而傳入對岸，與移民一同落地生根。紅糟，最早於五代時便已出現，五代陶谷(903~970年)所著《清異錄》便記載着，紅曲煮肉一事，紅曲，紅曲也。由此可推知，紅糟料理淵遠流長。至今，紅糟肉都還是宴席上，經典的閩粵菜之一...
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![醪糟酸了怎麼補救呢]( "醪糟酸了怎麼補救呢")
- 可以用紗布把醪糟都過濾一邊，然後再米酒里加白糖。沒有清就二鍋頭也可以。做好一定要放到冰箱保温層裏這樣醪糟就不會酸了。醪糟酸了也就説明製作步驟有些不正確，發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在製作醪糟的過程中，如果蒸的糯米還是熱的...
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![醪糟紅燒肉的來歷]( "醪糟紅燒肉的來歷")
- 醪糟紅燒肉，肉色紅亮、糟香濃郁，入口即化、風味獨特，是川菜裏的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來的，而且經過幾個小時蒸制而成的。用料非常講究，肉要選瘦一些的三層肉，鋪料有馬蹄和人蔘，還要專門熬製高湯，並且肉皮一定要用火燒，然後要兩次入不同温度的水裏浸泡清洗，然後是燉煮...
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![吃酒糟泡的酸菜有益]( "吃酒糟泡的酸菜有益")
- 酒糟醃酸菜的營養價值與釀酒的原料有關，有豐富的營養。就糧食酒而言，糧食中可溶性碳水化合物發酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他營養物質，如粗蛋白質、粗脂肪粗纖維與灰分等含量相應提高了，其消化率變化不大。富含B族維生素，鈣磷不平衡。...
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![酒糟發酸時間]( "酒糟發酸時間")
- 如果氣温低，可以發酵36到48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看米酒是否發好米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。經30小時左右即可出味。天涼時，如家裏室温在20度，可用棉衣將盆包焐起來。糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱...
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![乳酸菌怎麼發酵酒糟]( "乳酸菌怎麼發酵酒糟")
- 你好1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠佔20%左右，乳酸菌發酵劑0.5-1‰左右2、稀釋菌種。先將飼料發酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水乾稀釋混合均勻後備用3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發酵劑混合在一起，一定要攪...
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![桂平酸糟有不辣的嗎]( "桂平酸糟有不辣的嗎")
- 有紅鬱糟和白酸糟，這是桂東南地區人們的家常小吃，尤其在桂平，可以説是一大特色風味小吃，酸香辣爽，開胃醒神，深得桂平人們的歡心。桂平人還把它整成幾大系列，風靡城裏鄉下。像聞名的“酸嘢”，酸糟大腸，糟酸姜等等，都因為酸糟而變得與眾不同，這些都上過央視紀錄頻道呢。...
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![紅酒糟的做法]( "紅酒糟的做法")
- 1、材料：五花肉300克、紅酒糟80克、生薑片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、鹽5克、白糖少許、味精少許2、五花肉切小塊，放入沸水中撈一遍，撈出用冷水沖洗一遍3、五花肉放入炒鍋中乾煸出油，加入蒜和生薑炒香，加入紅酒糟爆香4、加入料酒、清水、白糖、鹽，蓋上蓋子小火燜煮10分...
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![糟辣椒酸了怎麼辦]( "糟辣椒酸了怎麼辦")
- 糟辣椒做酸了補救方法有兩種，一是希要在加適當的鹽，做酸了的原因是鹽放少了，所以酸了。二是要加一定的糖，最好是冰糖，冰糖加進去湯汁會很清亮，顏色也非常好看，口感也不錯，沒有冰糖加白糖也可以。另外在加點白灑就可以啦。注意別加多啦。...
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![醪糟酸甜的原因]( "醪糟酸甜的原因")
- 1、原因1:在製作過程中，為開放式操作，在這樣的操作環境中，難免會接觸很多其他的雜菌，其中主要的就是乳酸桿菌。乳酸菌為厭氧菌，利用糖類產生乳酸。乳酸桿菌和酵母菌的生長表現出拮抗性。而當乳酸桿菌大量生長後產生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚變性，最終引起酵母菌的死亡。2、...
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![紅糟燒牛肉教程]( "紅糟燒牛肉教程")
- 所需食材：牛肉200克、紅糟50克、生薑1塊、大蒜3瓣、小葱1根。所需調料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、油5克。做法步驟1準備食材步驟2牛肉切片步驟3小葱切葱花，大葱切片，薑切片。步驟4炒鍋倒油，下入蒜片，薑片。步驟5加入牛肉翻炒。步驟6加入紅糟翻炒至斷生。步驟7再加入1勺鹽...
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![糟粕醋越久越酸嗎]( "糟粕醋越久越酸嗎")
- 糟粕醋越久越酸。糟粕醋做好時候也是在不停發酵的，冰箱最多放一星期，再長的話就很酸了。糟粕醋保方法:1:可將醋直接燒開，熬至五到十分鐘，待發酵體液流失，然後出鍋待涼裝桶。2:可加大料熬製十到二十分鐘，一是增香，二是蒸溜水蒸發，然後出鍋待涼裝桶。3:直接用真空機包裝。4:由於發...
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![醪糟不酸什麼原因]( "醪糟不酸什麼原因")
- 不酸的原因可能是：1、發酵的時候沒密封好2、可能是藥酒放得太多3、可能是發酵時環境温度太高或者太低，4、可能是米酒時間太長，水質不好也會導致米酒不酸不甜。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一...
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![酸糟牛肉的做法]( "酸糟牛肉的做法")
- 1/7將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，在流動的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中2/7用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁儘量都壓出來3/7牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用4/7將牛腩、葱、姜、...
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![紅糟用什麼水沖洗]( "紅糟用什麼水沖洗")
- 你可以用涼開水，也可以用純淨水，就是不要用生水！紅糟是福建人在紅曲酒發酵後留下的一種米渣，又稱酒糟，不僅具有獨特的風味和天然的紅色，而且具有防腐、除臭、增香、鮮味和調色的功能。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉...
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![紅糟有保質期嗎]( "紅糟有保質期嗎")
- 1年寶貝名稱糯米糟，紅酒糟/紅糟，重量500克，包裝散裝，保質期1年，福建特有的醬料，享譽八閩，絕對好味道，紅糟是以糯米為原料釀製而成，紅糟中含相當量的乙醇。含酒量在20%左右，具有濃郁的酒香味，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。紅糟有保質期紅曲酒糟常温保存30天，冰...
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![紅方和糟方的區別]( "紅方和糟方的區別")
- 腐乳按顏色和加工方法不同分為紅腐乳(簡稱紅方)、白腐乳（又名糟豆腐，簡稱糟方）、青腐乳（又名臭豆腐，簡稱青方）3種。豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香糟方腐乳加入酒精而糟香撲鼻青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽醃製而成．豆腐乳的品種還會因豆腐的含...
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