![為什麼鱈魚膠吃起來沒嚼勁]( "為什麼鱈魚膠吃起來沒嚼勁")
- 低温抑制蛋白質活性1、這就是低温抑制蛋白質活性。2、如果我們在烹飪鱈魚時時間過久就會導致鱈魚肉質變硬變死，口感也會變柴，魚皮會變得更硬。如果在晾涼了吃的話蛋白質會更硬，魚皮會更有嚼勁，魚皮帶有豐富的蛋白和多種多樣營養元素。...
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![漿好魚片為什麼沒嚼勁]( "漿好魚片為什麼沒嚼勁")
- 方法不對，醃製魚片要放的蛋清和澱粉蛋清，對保持肉質的軟、嫩性而澱粉就起到一個銜接作用。可以更好的包裹住魚片的醃製調料。片魚的厚度沒把握好。片魚的時候這個魚肉不能太薄，也不能太厚，必須是適中的，魚片的厚度在2毫米最為合適，很多人都怕魚片碎，所以特意把魚片切得很厚，其實...
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![為什麼買的牛肉很鬆散沒嚼勁]( "為什麼買的牛肉很鬆散沒嚼勁")
-    買的牛肉很鬆散沒嚼勁可能是以下幾個原因：一、爆炒時間太長導致牛肉太熟了，牛肉全熟它的肌肉纖維變得緊密，所以有嚼勁。二、老牛的牛肉也很有嚼勁。三、看上去是牛肉，可能是冰鮮過，煮的時間太長了，但是你要煮的時間短了又怕味道不好，其實你只要在放好調料開鍋以...
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![魷魚太嫩沒嚼勁]( "魷魚太嫩沒嚼勁")
- 如果你買回來的魷魚吃起來不勁道的話，可能你被商家給騙了，有可能他們這個猶豫已經捕撈上來好幾天了，今天才賣給你，也有可能是這個，由於它本身的質量就是如此，還有可能是你拿回家之後沒有及時的放到冰箱裏面保鮮，所以説造成他的肉質感覺已變化了...
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![自制蝦滑為什麼沒嚼勁]( "自制蝦滑為什麼沒嚼勁")
- 自制蝦滑沒嚼勁可能是因為沒有加些蛋清。在製作蝦滑的時候加上半個蛋清不僅可以增加蝦滑的黏性，也能夠讓蝦滑做出來更有彈性，注意蛋清不宜太多，以免影響蝦滑的彈性。...
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![如何讓蝦滑更有嚼勁]( "如何讓蝦滑更有嚼勁")
- 個人認為要想讓蝦滑更有嚼勁需要在蝦蓉中添加適量的澱粉和雞蛋清。首先要想蝦滑更有嚼勁應當把蝦肉用刀拍成蝦蓉，然後加入少許食用鹽和胡椒粉去腥增香，然後加入澱粉和雞蛋清用筷子攪拌上勁後囗感會更有嚼勁。另外攪拌蝦滑千萬不要加水...
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![哪裏買的羊肉有嚼勁]( "哪裏買的羊肉有嚼勁")
- 內蒙古的烏珠穆沁羊肉是當地知名的特產，羊肉味道也是一絕。烏珠穆沁羊的主要特點是黑頭大尾，耳大下垂，由於每天遊走採食，所以肉質紋理更為緊湊，有嚼勁，脂肪更為均衡，吃起來肥而不膩，做出來的羊肉食品味道更為鮮美，深得肉食愛好者的歡心，也一直是內蒙古出口世界上眾多阿拉伯國家的主...
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![拉麪沒嚼勁是怎麼回事]( "拉麪沒嚼勁是怎麼回事")
- 沒有嚼勁有可能是面不好，也有可能面和的太硬拉不開。和麪冬天應該温水，面和成用指頭輕輕一壓就能陷進去，然後得醒一段時間，中間再揉兩次，醒好後要在案版上不斷拉扯增加韌度。也可以在和麪時加點食用鹽、筋力源G，拉麪筋道耐煮、不斷條不渾湯，韌性好有嚼筋。...
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![腸粉沒有嚼勁怎麼調理]( "腸粉沒有嚼勁怎麼調理")
- 廣東的腸粉主要是用粘米磨成米漿水製作成的。這個米漿水的稠度要求適中，不稀不稠，只有米漿水做的好，做出來腸粉才會口感好。如果做出來的腸粉沒有嚼勁，那就要考慮這個米漿水的濃度是否合適，還可以加少量的糯米去增加這個米漿水的粘性，這樣也可以增加腸粉的嚼勁。...
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![芋圓過夜後沒有嚼勁了]( "芋圓過夜後沒有嚼勁了")
- 芋圓裏面的木薯粉煮熟以後，過幾個小時就失去筋性了，才會致使芋圓沒有嚼勁除此之外，熬煮芋圓時也是有講究。不能往鍋中同時加入冷水、芋圓煮，而是要先等水沸騰再加入芋圓，並且等芋圓熟了之後要拿出來過冷水，這樣芋圓口感也會更Q彈。...
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![涼蝦怎麼做才有嚼勁]( "涼蝦怎麼做才有嚼勁")
- 原料：澱粉1杯，水5杯，紅糖水和芝麻，藍莓幹做法：1.半碗熱水融化紅糖，藍莓幹泡在其中，冷卻待用。2、備好一杯澱粉，我用了半杯紅薯粉半杯糯米粉的組合。3、混合1杯澱粉和2杯水，攪拌均勻成湯狀。4、鍋中倒入3杯水，煮開後調小火，用勺邊攪拌鍋中水，邊倒入澱粉湯。5、小火加熱，不斷攪拌至澱粉...
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![甜薯奶怎麼弄有嚼勁]( "甜薯奶怎麼弄有嚼勁")
- 食材用料甜薯4條，粘米粉一碗，糖適量，生薑適量做法步驟：步驟1甜薯洗乾淨，去皮步驟2放入絞肉機裏攪爛步驟3攪爛後的甜薯倒出來備用步驟4芝麻微微炒一下步驟5把適量粘米粉倒入甜薯泥裏，喜歡軟的不需要倒那麼多，喜歡有嚼勁的可以倒多一點。步驟6再加入炒好的芝麻，攪拌均勻步驟7我喜歡...
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![為什麼豬皮有嚼勁]( "為什麼豬皮有嚼勁")
- 豬蹄是我的首選，不僅因為膠原蛋白，關鍵是有嚼勁因為豬蹄裏面有膠原蛋白，所以叫起來韌勁十足，而且豬蹄肉沒有肥肉，就有瘦肉，吃了單可以美容，還不會長肉。...
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![福鼎肉片放了一會就沒有嚼勁了]( "福鼎肉片放了一會就沒有嚼勁了")
- 木薯粉放少了，所以肉片沒有嚼勁了。福鼎肉片是一定會放入木薯粉進行攪拌均勻的而且木薯粉的比例很重要，讓肉片包裹均勻木薯粉後，製作福鼎肉片湯，肉片始終保持嚼勁的。如果肉片中加入木薯粉太少或是攪拌不均勻，那麼肉片口感就是沒有嚼勁。...
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![像海草的菜有嚼勁]( "像海草的菜有嚼勁")
- 角叉菜。其藻體為紫紅色，頂端常為綠色，形似扇子，扁平，生長在潮間帶風浪平靜的巖石上，主要分佈於大西洋和我國東南沿海及黃渤海域。在中國主要有角叉菜、刺枝角叉菜、日本角叉菜等。角叉菜不但是生產卡拉膠的重要藻類之一，在角叉菜藻體內部還富含大量的活性物質，主要種類為海藻色...
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![芋圓沒有嚼勁怎麼回事]( "芋圓沒有嚼勁怎麼回事")
- 首先自己製作出來的芋圓沒有嚼勁可能是因為使用的澱粉不對，首先製作芋圓時最好使用木薯粉，使用這種澱粉做出來的芋圓會更Q彈，並且在芋泥中加入木薯粉時一定要趁熱分次加入。除此之外，熬煮芋圓時也是有講究的。我們不能往鍋中同時加入冷水、芋圓煮，而是要先等水沸騰再加入芋圓，...
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![口香糖為什麼有嚼勁]( "口香糖為什麼有嚼勁")
- 口香糖的主要成分有多種，不僅包含了25%的天然樹脂膠體以及甘油樹脂膠體，還包含着75%的糖漿以及其他成分。人們之所以覺得口香糖咬起來很有嚼勁，就是因為25%的天然樹脂膠體。與此同時，我們在咀嚼口香糖的時候，我們也會感覺到口香糖的甘甜和清爽，這和75%的糖漿息息相關。口香糖為...
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![瘦肉丸沒有嚼勁是什麼原因]( "瘦肉丸沒有嚼勁是什麼原因")
- 肉丸子沒有嚼勁的原因有很多，可能是選擇肉時沒選好種類，也可能是肉沒有選擇肥瘦正好的，還有是絞肉過程中沒有在肉裏放少量的麪粉，還可能是攪完餡後沒有把餡放到手上，雙手來回拍打，拍打完再放配料。或者是在攪拌時雙手沒有順一個方向攪拌均勻。...
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![冷凍牛腩為什麼沒有嚼勁]( "冷凍牛腩為什麼沒有嚼勁")
- 有以下幾種情況，買來的牛肉太老了，所以發柴，沒有嚼勁。買小牛犢肉也沒嚼勁因為太嫩了。再一個就是冷凍的時間太長了，一般冷凍最好不要超過三個月。...
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![涼蝦粉做出來的涼蝦沒有嚼勁]( "涼蝦粉做出來的涼蝦沒有嚼勁")
- 真正的涼蝦是用米做的，他們主要區別於口感的不同，吃後神清氣爽，消暑解的效果也不同夏天喝一碗涼蝦季節，可又減少了一切季節性的疾病發生然後你做的涼蝦沒有嚼勁，可能是麪糊裏面食用鹼不太夠也可能是煮的時間不夠長啊，冷卻温度不夠低啊1、首先將涼蝦粉倒入水中，攪拌成漿糊狀。2、...
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![魚膠煮出來怎麼沒有嚼勁]( "魚膠煮出來怎麼沒有嚼勁")
- 就是因為煮的時間太久了，導致口感變差，就會沒有嚼勁。煮魚膠食要在低温的環境中慢慢將它煮好。時間也不能太長，太長就會使魚膠少了它原有的口感。...
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![大蝦沒有嚼勁是壞了麼]( "大蝦沒有嚼勁是壞了麼")
- 沒有嚼勁不一定是壞了，區分壞蝦可以通過以下幾種方式1、看外形。壞蝦的頭與體，殼與肉相連鬆懈，用手輕輕觸碰時頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。2、看呼吸。如果蝦已經死了，就不會在水中時不時出現一些小泡沫。3、看色澤。新鮮的蝦，皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（...
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![鴨舌怎麼滷有嚼勁]( "鴨舌怎麼滷有嚼勁")
- 鴨舌頭歷來是鴨系列中的貴族，肉質細膩有嚼勁，鴨舌頭洗乾淨，去除上面的舌苔，鍋裏倒水，放入2個薑片，半杯黃酒，燒開後放入鴨舌頭，燙大概30秒後撈出，洗淨，重新倒一鍋水，將所有的香料都放入，再加入薑片，冰糖，大火燒開，大約煮10分鐘，等所有的香料都融入水中後，將鴨舌頭放入鍋中，水開後轉小火，大約...
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![自制的豬肉脯為什麼沒有嚼勁]( "自制的豬肉脯為什麼沒有嚼勁")
- 需要選取新鮮的豬瘦肉。製作豬肉脯需要選擇豬的純瘦肉，這樣製作出現來的豬肉脯才會更有嚼勁，豬肉脯的顏色也會更加好看。豬肉脯除了味道鮮美之外，還便於攜帶並且容易保存和食用。獨立的包裝使豬肉脯更乾淨衞生，保質期也更長一點。首先肉含量不同，沒有添加劑，美味完全來自食材本...
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![嚼勁的讀音]( "嚼勁的讀音")
- jiáojìn“嚼”，普通話讀音為jiáo、jué、jiào，最早見於《説文》中，在六書中屬於形聲字。“嚼”的基本含義為用牙齒咬碎，如細嚼慢嚥、味同嚼蠟引申含義為用於某些複合詞，如咀嚼。在日常使用中，“嚼”也常做動詞，表示咀嚼吞食，如嚼吞。“嚼”，初見於《説文》中，表示口中咀嚼食物，...
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