乾煸鵝肉的家常做法
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大鵝用小蘇打洗乾淨,用菜刀剁開,成塊。
步驟2/11
準備2個大勺或者2個鍋,方便一些。鵝肉冷水下右側大勺煮沸,打沫後,轉入左側大勺,加入半碗料酒,煮沸後。撈出備用。
步驟3/11
鍋刷乾淨,不加油,開大火,直接下入鵝肉,炒出水份和鵝油,大概5分鐘。
步驟4/11
炒幹後,大概成這樣,鍋內加入三分之一的食用油,繼續翻炒。
步驟5/11
翻炒8分鐘,左右,煸炒出香味。金黃色。關火備用
步驟6/11
另起鍋。加入油,冰糖,熬製糖色,鍋內起小泡,撈出右側鍋內備用鵝肉。翻炒1分鐘。
步驟7/11
翻炒後加水,漫過鵝肉、加入大料、料酒,桂皮、香葉、海鮮醬油、耗油、鹽、辣椒、大火煮沸,轉中火。燉40分鐘。每10分鐘攪拌一下。
步驟8/11
40分鐘後開蓋,大火收汁。
步驟9/11
另起鍋,加油,辣椒,葱薑蒜,麻椒,爆香後加入鵝肉
10/11
大火翻炒3分鐘左右,加入香菜,顛幾下勺,準備出鍋
1、鵝肉加入生抽老抽。白糖。鹽。醃製十五分鐘。
2、五花肉切片。
3、辣椒。姜蒜切好。
4、茶樹菇洗好備用。
5、五花肉爆炒出油。後加入姜蒜炒香。
6、下入鵝肉一直翻炒。到金黃。
7、同時下入辣椒和茶樹菇。一起炒香。
8、洋葱放入幹鍋裏面。
9、炒熟後,把菜放入幹鍋裏。
10、燜煮十分鐘。就可以了。
鵝處理乾淨,剁成小坨,薑切片,辣椒切好
放油
油鍋燒熱,放入鵝肉慢慢翻炒
炒至鵝肉散去水汽,肉塊收緊
放入薑片
放入紅辣椒
放入適量鹽,稍微翻炒下
沿着鍋邊淋入適量白酒,蓋上鍋蓋,燜一兩分鐘
放入適量鹽翻炒片刻即可
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