閩南蒸油麪線做法

主料:

油麪適量，肉末適量，雞蛋1個，綠豆芽適量，香菇適量

輔料:

蒜末適量，葱花適量

調料:

蠔油適量，生抽適量，白糖適量，花生油適量

蒸油麪的做法步驟:

1、取適量肉沫備用。

2、香菇泡發好切碎。

3、蒜頭拍扁剁碎。

4、鍋中熱油放入蒜末爆香。

5、放入香菇一起炒香。

6、加入適量的清水。

7、加入生抽，蠔油，少許白糖調味煮開。

8、湯汁煮開兩三分鐘後倒入澱粉水。

9、攪拌均勻煮至粘稠即可出鍋備用。

10、盤中鋪上適量的油麪。

11、加入適量洗淨的綠豆芽，抹上適量的花生油，將麪條和豆芽拌勻。

12、鋪上適量的肉沫，盤子底下再塗抹少許花生油。

13、打入一個雞蛋。

14、冷水上鍋大火蒸大概10分鐘。

15.出鍋前再灑上少許葱花。

16.、淋上備好的醬汁即可

1、油麪條買回後切成短小的段，待用。

2、苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗淨後分別切片，切段，切絲，待用。

3、洋葱順紋路切絲，姜切絲，斜刀切葱，待用。

4、刀順瘦肉的紋路切薄片後改刀成約1cm寬，放入薑絲，用適量醬油醃製。

5、炒鍋加熱後加入適量的油，待油三成熱後放入洋葱和葱，煸出香味後放入醃製好的豬肉。

6、豬肉翻炒至變色後即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用鏟翻勻，每種菜放入間隔約1分鐘，待菜略飄香味時加入適量的鹽翻勻，點1-2滴蠔油，不停的翻鏟至菜熟。

7、將短小的油麪條放在菜上，關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右（將面悶熱就可以了）。

8、將悶好的面和菜拌勻後就可以食用了。