怎樣作魔芋豆腐 炸魔芋豆腐

魔芋粉50g面鹼6g

水2000ml

如何製作出一塊爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步驟

1、鍋中放2000ml冷水，50g魔芋粉，開大火，並且開始不斷攪拌，一定要攪拌均勻而且不能糊鍋，你會感覺到魔芋粉在一點點膨脹，攪拌的阻力也會越來越大

2、待水開，魔芋表面開始冒泡泡，轉中小火，保持冒泡的程度，繼續煮30分鐘，期間仍舊要不停攪拌

3、6g鹼用大約8ml水化開，注意第一水一定要少，第二鹼一定要完全化開

4、這裏很重要哦，首先轉小火，一邊倒一點點鹼水，一邊不停攪拌，就這樣一直到鹼全部放完，這時候就不要攪拌啦，小火繼續煮10分鐘左右，感覺魔芋就快凝固的時候，迅速倒進方形容器裏，蓋上蓋子，靜置20分鐘

5、然後打開蓋子冷卻約十分鐘，取出魔芋切塊

6、另燒一鍋水，加幾滴醋，目的是為了中和魔芋的鹼性，去除鹼腥味，放入上一步切塊的魔芋，煮約10分鐘，然後將魔芋放入冷水中浸泡，這樣魔芋豆腐就做好啦。我加了檸檬是因為家裏的醋不夠了，不過效果不亞於醋哦。

7、按照這個配方可以做2000g的魔芋豆腐，放在冰箱能保存3-5天，一般來説兩個人能吃三頓左右。