軟爛清湯整隻豬腳怎麼做法呢

先把豬蹄刮毛洗淨。把豬蹄放在鍋中加水，葱姜醋酒焯半小時。

再用清水洗淨，把整個豬蹄放鍋中，加生薑，料酒，葱，少許醋 大火燒開小火燉一個半小時，出鍋前加鹽即可。

板栗250克，豬蹄一個，清水。姜，葱白，料酒，八角一顆。桂皮一點，冰糖一點點，鹽，陳醋，生抽。

做法

1、在買豬蹄的時候就可以樣商家將豬蹄剁成小塊，然後回家將豬蹄清洗乾淨，把毛刮乾淨。

2、鍋裏放清水，加兩片姜和葱白，水燒開後，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白後撈起。

3、把撈起的豬蹄放進沙鍋裏，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然後放鹽和陳醋，拌勻後加進足夠的開水。

4、然後用大火將它燒開，10分鐘後再轉為小火，將去皮的板栗放進去，燉半個小時，加點生抽，燜一會兒就可以了。

【材料】豬蹄2只約500克、幹黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、葱2段、乾紅辣椒5只、醬油1湯匙（15ml）、冰5粒、料酒1湯匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙

【具體做法】

1、提前將幹黃豆用等量的清水浸泡4小時以上，豬手用清水洗淨，去除雜毛，宰成小塊，放入冷水中煮開，煮變色以後撈出用清水洗去浮沫，瀝乾待用，姜、蒜切片，將幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待

2、炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖將冰糖熔化，將冰糖熬至顏色變深

3、放入焯過的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附着在豬蹄表面

4、加入開水（水量以沒過豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、薑片、葱段和料包、鹽燒開

5、轉小火，加蓋燉1.5小時左右，至豬蹄酥軟，加入米醋，開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可