高山單叢是鳳凰單叢區別

高山單叢茶屬於鳳凰單叢茶中的最佳品種。

鳳凰茶區位於廣東潮洲潮安北部的鳳凰鎮，茶區裏林木蒼翠，溪水潺潺，常年雲霧繚繞，雨水充沛，日照時間短，優越的自然環境給茶葉提供了良好的生長條件。

要區分單叢，首先更瞭解鳳凰茶品種的工藝製作。鳳凰茶的傳統制作工序，包括萎凋、做青、揉捻、乾燥等環節。而它們的區別，主要在於選料、工藝的差異：鳳凰單叢單品種採製，高山單叢一般只採春茶一季，一般於午後開採（規定有強烈陽光時不採、雨天不採、霧水茶不採），當晚加工，製茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時需十小時製成。

鳳凰單叢有高山、中山、低山海拔上之分，造成了茶的滋味、韻感的差別。高山茶，由於海拔高，晝夜温差大，茶葉長勢要比低海拔的鮮嫩，肥厚，從而製作出來的春茶條索會更加纖細，高山單叢才有茶韻。