蘿蔔糕製作方法

原料：白蘿蔔、自曬臘肉、蝦米、粘米粉、澄粉、胡椒粉、薑末、鹽。

做法步驟：

第1步、把白蘿蔔刨成絲，蝦米提前用水泡，臘肉一塊。

第2步、臘肉切小丁，蝦米泡軟後切碎也不用太碎。

第3步、熱鍋把臘肉放下炒出油脂和香味。

第4步、再放蝦米下鍋炒出香味。

第5步、之後盛出備用。

第6步、鍋中有點底油，把白蘿蔔絲放下去炒軟了。

第7步、蘿蔔絲會出水，所以放少許水就可以了，蓋上蓋子煮。

第8步、大火煮5分鐘，調少許鹽和胡椒粉

第9步、再把剛才炒香了的臘肉丁和蝦米放下去，拌均勻，關火。

第10步、澄粉，粘米粉。

第11步、用少許水把兩種粉調成糊。

第12步、之後把米糊倒入鍋中攪拌均勻。

第13步、拌成這樣可以了。

第14步、取一玻璃器皿周圍刷油防粘。

第15步、把蘿蔔糕放入器皿中填八分滿，表面刮平

第16步、冷水上蒸籠蒸45分鐘

第17步、45分鐘到了打開蓋子，用筷子扦一下如沒粘連在筷子上就是熟了。

第18步、成品。打開蓋子就聞到好香，熱吃涼吃都可以，待涼了切塊下鍋煎一下又是另一番吃法。

食材

白蘿蔔、粘米粉、香腸、幹香菇、蝦乾、鹽、糖、蠔油、油。

做法

1、蘿蔔洗淨去皮切絲，香菇泡發切小丁，香腸蝦乾切小丁。

2、將粘米粉和一半的清水混合均勻。

3、鍋燒熱，加入適量油，放入蝦乾炒香。

4、再放入香菇和香腸丁，翻炒均勻。

5、加入鹽，糖，耗油翻炒均勻

6、加入剩下的一半清水，放入蘿蔔絲煮至變軟。

7、趁熱倒入粘米粉糊中，攪拌均勻。

8、將混合好的麪糊倒入規則的容器中，上鍋蒸40分鐘左右。

9、出鍋後在表面噴上一層油，加蓋放涼。

10、放涼後切成塊，放入鍋中煎至兩面金黃即可。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白蘿蔔900克，臘肉或香腸200克，香菇3－4朵，蝦仁2大湯匙，鹽1－2茶匙，胡椒粉少許，味精少許，葱末少許，水600－750毫升。 做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水調勻使之溶解成粉漿。

2）白蘿蔔去皮切成絲，臘肉或香腸切丁，香菇用熱水泡軟切成片。

3）炒鍋里加入3大湯匙的色拉油加熱，加入葱末，臘肉或香腸，香菇和蝦仁翻炒，待香味出來後加入蘿蔔絲同炒，加入調料鹽，味精，胡椒粉和花椒粉拌勻，然後蓋上鍋蓋悶3－5分鐘。

4）打開鍋蓋，把火關小，然後漿粉漿慢慢淋入鍋中，炒成糊狀蘿蔔糕漿。

5）取一容器，先抹少許色拉油再把炒好的糊狀蘿蔔糕漿盛入容器中，抹平，然後放入蒸籠蒸50分鐘後，拿出來放涼後切片。

6）把切好片的蘿蔔糕放入炒鍋裏煎一下，就可以吃了，蘸辣椒醬味道會更美。

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