灌香腸外面腸衣幹了裏面肉不幹

因為還沒有晾透，需要繼續晾乾。臘腸灌好之後不能直接吃，需要放在外面的空氣中。風乾裏面的水分，可以放在通風處。稍乾的時候，可以放在陽光下曬到幹香為止。然後可以存放在冰箱或乾燥的地方。如果可能，也可以吸煙。當乾燥芳香時，就可以儲存起來。只有這樣才能避免香腸在被過多水分破壞的同時，在乾燥的過程中保留肉的風味和營養價值。

水分沒有晾乾：灌好的臘腸會放在乾燥通風的地方進行晾曬，這樣可以將臘腸裏面的水分蒸發掉，臘腸也會慢慢變得細長，質地也會慢慢變硬。如果臘腸有點軟，很可能是因為裏面的水分還沒有晾乾，肉質還是比較濕的，質地就會有點軟。

2、晾曬時間短：灌好的臘腸需要晾曬一段時間，等臘腸裏面的水分幹掉之後，表