燴麪片放鹼面兒是啥意思

燴麪裏面加鹼面有增加面香和光滑。

食鹼對面筋質有食鹽的相似作用，能收斂麪筋質，使麪糰具有獨特的韌性，彈性和滑爽性，但延伸性比鹽水面團差。