合金鍋和鐵鍋優缺點
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炒菜用鐵鍋好,導熱好、均勻,微量鐵質對身體有好處。缺點是易生鏽,但炒菜用油洗淨也不要緊。
合金鍋,不鏽鋼質好看、不生鏽,但導熱差,炒菜時易糊,不好用。
可選用質地厚實點鐵鍋,蓄熱性好,炒菜不易涼鍋。
希望我的回答能夠對你有所幫助就好了嘛。
合金鍋和鐵鍋優缺點
市面上的合金不粘鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化,因此在安全指標上是完全經得起考驗的。合金鍋在性能上處於兩者均衡的地位。缺點:合金鍋表面通常有一層不粘塗層,如果乾燒或油温達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。另外,用這類鍋炒菜時,要選用木鏟,避免不粘塗層的破壞。因為塗層的破壞就很可能釋放出對人體造成危害的物質。
傳統鐵鍋優點是不含特殊化學物質,抗氧化能力比較強。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白,防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用,受熱均勻,加熱效果很出色。缺點:容易生鏽,食用會對肝臟有損重量沉,對使用者的腕力有考驗表面粗糙,不美觀。
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