芸豆如何快速炒的軟爛

紅芸豆快速煮爛小竅門：

1、冷凍處理

紅芸豆在入鍋煮以前先進行冷凍處理，能讓它快速煮熟煮爛，具體操作方法是準備一個乾淨的可以密封的保鮮袋裏面放入紅芸豆，直接把它放到冰箱的冷凍室中冷凍7~10天，想煮紅芸豆時把它從冰箱中取出直接入鍋加清水煮，這樣就很容易把紅芸豆煮熟，而且會讓煮好的紅芸豆特別爛。

2、燜煮

紅芸豆都在煮的時候可以先討洗乾淨以後放入鍋中加適量清水加熱煮開，這時關火讓它在開水中浸泡，20分鐘左右再打開火繼續煮，煮開以後再把火力調小慢慢燜煮，半小時以後關火關火後，不要急着把鍋蓋打開，要讓紅芸豆在鍋中燜十幾分鍾，燜好以後再把紅芸豆取出就會感覺自己煮的特別成功。

3、藉助高壓鍋

紅芸豆想快速煮熟煮爛可以藉助家中的高壓鍋，把準備好的紅芸豆淘洗乾淨以後，直接放在高壓鍋中加適量清水，然後蓋好高壓鍋的蓋加熱煮開以後等高壓鍋的高壓閥升上來以後就要調小火力，再煮20分鐘左右，關火等它的高壓閥自動下降後，裏邊的紅芸豆就已經煮熟煮爛了。

芸豆營養價值：

1、芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。

2、芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。芸豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素，健脾壯腎，增強食慾，抗風濕。

3、芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

主料芸豆 輔料植物油適量 鹽少許 老抽適量 白醋適量 十三香（或花椒大料）適量 水澱粉適量 味精少許 蒜末少許 葱花少許 薑片適量 炒芸豆的做法步驟1. 芸豆洗淨後切段、用開水焯一下2. 油熱後放入葱花、薑片、蒜末、十三香煸炒3. 放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹4. 加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃嘍~~~小貼士