肉末豆腐家常做法簡單

【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。

注：嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑製成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。

【調料】

醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、薑末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕澱粉25 克、熟豬油50 克。

做法：

1、將豆腐切成2 釐米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒葱花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

主料

嫩豆腐350克

肉末80克

輔料

食用油適量

鹽適量

味極鮮醬油適量

花椒粉適量

辣椒油適量

老抽適量

雞精適量

水澱粉適量

1、 準備好材料

2、 肉末用鹽，老抽，味極鮮醬油，花椒粉攪拌均勻。

3、 豆腐切小塊。

4、 熱鍋，下油，下肉末煸炒至金黃色。

5、 加入老抽，味極鮮醬油，辣椒油，花椒粉炒勻。

6、 加入少量水，煮開。

7、 下切好的豆腐，大火煮至湯汁濃稠，澆入少量水澱粉，雞精炒勻，湯汁快乾時起鍋，撒上葱花。