我是馬小壞做魚丸

食材清單

龍利魚柳 250克 、 雞蛋清 20克 、 澱粉 2勺 、 鹽 少許 、 料酒 少許 、 白胡椒粉 少許

做法步驟

步驟1/15

龍利魚柳解凍瀝乾水分

步驟2/15

切成小塊

步驟3/15

放入料理機裏

步驟4/15

打成非常細膩的魚泥

步驟5/15

打好的魚泥加入少許的鹽（不放也可以，因為還要二次加工成魚丸湯，咖喱魚丸，或者火鍋）

步驟6/15

加入白胡椒粉

步驟7/15

加入雞蛋清

步驟8/15

加入兩勺澱粉

步驟9/15

開始洗乾淨雙手開始朝一個方向攪打上勁，也可以撈起魚泥使勁摔打都是可以的，目的就是要上勁出膠魚丸才會好吃哦

步驟10/15

攪打當漸漸抱團的魚泥滿滿的膠質就可以了（魚泥會越攪打越有阻力，切記不可加水葱姜水都不要加）

步驟11/15

燒一鍋水邊緣冒泡後，關最小火

步驟12/15

用虎口擠出丸子型用勺子挖出，一個魚丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少許植物油）

步驟13/15

做好的魚丸放入熱水鍋裏（一定要最小火不要沸騰，會衝散魚丸的）

步驟14/15

全部魚丸做完後，開中小火沸騰後丸子浮起即可

步驟15/15

不着急吃的可以過涼水後冷凍保存