辣椒餃子的正確吃法

食材

豬肉餡料 500克，大辣椒（大青椒） 300克，大葱 一根，姜 少許，鹽 一勺，耗油 一勺，生抽 一勺，骨湯 150克，橄欖油 兩勺，香油 一勺，花生油 一勺，料酒 一勺，麪粉 500克

做法步驟

步驟 1

菜摘洗乾淨

步驟 2

大辣椒先一切兩半，去掉蒂和籽，順切成條，橫切成粒，用少許鹽拌勻殺水。

步驟 3

將所有調料加到肉餡裏，按一個方向攪，直到起勁兒。

步驟 4

餡料拌勻

步驟 5

合面，醒面，分劑子，擀皮

步驟 6

包餃子

步驟 7

水沸下餃子，水開點兩次涼水，全部飄浮起來就熟了。

1、麪粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀

2、尖椒洗淨，去蒂和籽，切碎

3、把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。葱姜切末

4、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻

5、再倒入葱薑末、料酒、味精，醬油順着一個方向攪打均勻

6、把切碎的尖椒放入豬肉餡兒裏，拌勻，再加適量鹽繼續順着一個方向攪打均勻

7、把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子

8、取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子

9、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋

10、待餃子浮上來，水沸後，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋