醬大梁骨家常做法不用醬料

食材：大梁骨500g，料酒適量，葱姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒適量，豆瓣醬，生抽，蠔油，白糖

1、首先，將買回來的骨清洗乾淨。

2、冷水下鍋焯水，加適量料酒去腥。

3、開鍋後，反覆多次，撇去血沫，關火備用。

4、然後，準備適量葱，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒。

5、起鍋燒油，倒入備好的調料爆香。

6、放入一大勺豆瓣醬，一勺生抽，半勺蠔油，半勺白糖。

7、炒香後加足量的開水，注意要加開水。

8、把大棒骨從焯水的鍋裏盛出來，放入調製好的湯中，注意，焯水的大棒骨不要用冷水清洗，避免肉質發柴。

9、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉制40分鐘。

10、嘗一下湯汁鹹淡，加鹽調味，即可出鍋食用。

主料

骨頭1000克

輔料

黃豆醬50克，八角1塊，花椒粒10個，香葉2個，草果1個，陳皮1塊，薑絲10克，葱花10克，雞精1勺

1、 豬骨焯水瀝乾

2、 起油鍋下黃醬炒勻

3、 加點清水炒香

4、 加骨頭炒上色

5、 加姜葱花炒香

6、 加清水沫過骨頭

7、 加入調味料

8、 大火燒開後小火慢慢熬至湯汁濃稠。出鍋前五分鐘加雞精。

主料：

豬脊骨1000g

白糖2勺

輔料：

大葱1根

姜1塊

老抽1勺

海鮮醬油1勺

蠔油1勺

鹽1勺

花椒粒適量

八角3顆

香葉3片

做法步驟：

1、 鍋中燒沸水，將脊骨放入煮5分鐘，去除血水。

2、 將煮過的脊骨撈出放入燉鍋中。

3、 另外起口鍋放入適量油和兩勺白糖熬製。

4、 白糖熬到變色氣泡。

5、 倒入適量水，將所有輔料放入，煮沸關火。

6、 將煮好的醬汁倒入燉鍋，燉40分鐘。

7、 燉好的脊骨撒上調料粉。

8、 盛出裝盤即可