李媽媽素餃子餡做法
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配料:
麪粉適量、韭菜300克、木耳1小把、雞蛋3個、蝦皮1小把、花生油適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:
1、先用清水和好軟硬適度的麪糰,放置半小時醒面
2、韭菜擇洗乾淨,控幹水,切細備用
3、木耳泡發洗淨,控幹水分,切細備用
4、雞蛋炒熟,用鏟子鏟碎備用
5、蝦皮用水洗淨,控幹水分備用
6、準備好的餡料
7、先放適量花生油,調製均勻,再放適量鹽,調製均勻
8、取一塊麪團揉至均勻,搓成一個長條,然後揪成大小均勻的小劑子
9、把小劑子擀成厚薄均勻的餃子皮
10、拿起一張餃子皮,把餡放入中間,餃子皮對摺,用兩手捏好
11、包好的餃子
12、開水鍋裏,下入餃子,用鏟子反面沿鍋邊撐一下,防止餃子黏連,蓋好鍋蓋
13、開鍋,打開鍋蓋,等餃子一個個地鼓着肚子浮上來就行了
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