杏鮑菇火鍋怎麼切

材料

杏鮑菇 250g / 芹菜 100g / 洋葱 半個

香菜 50g / 姜蒜 適量 / 幹辣椒 適量

調料

生抽 2瓷勺 / 耗油 1瓷勺 / 老抽 少許

白糖 半瓷勺 / 孜然粉 1小撮

製作步驟

▼ 1. 處理食材：將芹菜洗淨，摘去老葉，切成段香菜洗淨切碎洋葱去皮切段蒜去皮去根部切片，薑切片，幹辣椒切段。

▼ 2. 切杏鮑菇：杏鮑菇斜切成較厚的原片，用刀輕輕地劃出十字花刀。

▼ 3. 醃製：杏鮑菇切好後放在碗中，放1瓷勺生抽，少許老抽和糖醃製10分鐘，入味上色。

▼ 4. 做調味汁：後放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺耗油和孜然粉，攪拌均勻做成調味汁。

▼ 5. 煎杏鮑菇：鍋中放油，放入杏鮑菇片，煎1分鐘左右。

▼ 6. 加料炒：杏鮑菇撈出待用，鍋中餘油加熱，放入姜蒜片、洋葱片和辣椒爆香倒入煎好的杏鮑菇，翻炒均勻再倒入芹菜段翻炒30秒左右。

▼ 7. 調味起鍋：倒入調好的調味汁翻炒均勻撒一把香菜，即可出鍋。

可切成兩半，也可切成十字花刀，總之以能進味最快為切法，小的切十字花比較好，切兩半太小不好挾，大的可先切兩半在改一下刀。