清湯魚片火鍋咋樣做好吃

做法步驟

步驟 1

買一條活皖魚，讓老闆殺好。記得吩咐魚檔老闆先放血再殺，起魚骨，留魚肉，一起打包帶走！

步驟 2

第一刀不要切斷，第二刀切斷，就能切成這個形狀了，這樣切可以把魚刺切碎，吃起來不會有明顯的魚刺，小孩都可以吃。

步驟 3

切好的魚片備用

步驟 4

生菜墊底，擺盤！

步驟 5

準備蘸醬要用的薑絲，葱

步驟 6

葱可以對摺再切

步驟 7

切成葱絲

步驟 8

吃魚片，配這個蘸醬，熱油淋上去，再倒點醬油。

步驟 9

熱鍋燒油澆在有小辣椒，薑絲，葱絲的蘸醬裏。

步驟 10

只需要一鍋清水，放幾片姜。 魚片吃法:保持鍋裏的水沸騰狀態，因為魚片切得比較薄，所以魚片涮幾秒即可蘸醬吃。建議6到10秒

活魚，現殺，然後下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時什麼作料都不用加，要加也就加豬油。

當水開了，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就煮好了，關火加葱花，薑末，鹽，起鍋開吃吧！PS:關鍵是魚活，火打，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美對這樣子魚湯是乳白色的，但是不要先放鹽廣東做法是：先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點金黃色，再倒進水，大火熬開幾分鐘，加點葱花、香菜、鹽即可鯉魚姜油鍋煎後，放進煲開的黑豆湯（放黑豆2兩，兩個蜜棗，一個陳皮，水適量）裏繼續慢火熬1個半小時滋補湯