恆順香醋品種區別

1、發酵類型：A、B代表發酵劑的類型。A型醋用來代替麩曲、大麴和糖化酶、乾酵母，與使用大麴相比，醋的風味更好，出醋率提高26．19％，食醋的原料成本降低36．36％，糖化發酵劑的成本降低82．24％與使用麩曲相比，醋的品質大幅提高，出醋率提高28．36％，醋的成本降低26．32％，糖化發酵劑的成本降低73．52％。2、香味：

A型一般較濃，味較重些

B型相對A屬於清香一些。做涼食一般採用B型香醋。3、釀製方法：醋有釀製醋和化學合成醋之分。

釀製醋是以糧食、糖或酒為原料，通過微生物發酵而成，其營養成分有氨基酸、糖、有機酸、維生素、無機鹽及醇類等，對人體新陳代謝有很大好處。化學合成醋（配製醋）則以冰醋酸為原料，加水稀釋而成，沒有任何營養成分，如果食用這種醋，對人體是有害的。

擴展資料恆順香醋是以優質糯米為主要原料。採用固體分層發酵方法釀製而成。

具有“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈香”之特點。恆順香醋達到國際高質量標準，自1909年獲南洋勸業會金獎以來，又五次榮獲國家、國際金獎，是全國食醋族中唯一得此殊榮者，並被人民大會堂制定為專用產品

1、陳醋。顧名思義，它的發酵時間很長，至少要一年以上，因為它的味道也很香，在生活中他比較適合用於做一些顏色比較深，或者是酸味需求比較重的菜，比如酸辣湯。

2、白醋。營養相比較其他出來説比較少，因為他是用蒸餾過的酒發酵的，所以酸味顏色都不是很重。

3、香醋。使用優質糯米發酵而成，製作過程十分複雜，因為它色香味俱全，生活中使用香醋的頻率比較高，涼拌菜中用它較多。

4、老醋。不僅適合在做菜時使用，還可以配藥用，它的味道酸中帶甜，還會散發出一種令人愉悦的香氣