![客家碗粄做法]( "客家碗粄做法")
- 第一步：把所有食材準備好，然後準備一個祖傳的小奶鍋，把120克的紅糖和400克的清水倒進去奶鍋中，調大火把水煮開把紅糖熬化，紅糖熬化後，關火，放一邊放涼。第二步：準備一個大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它們攪拌均勻，攪拌均勻後倒入放涼的糖水，把它攪至無粉狀，粉比較難攪均勻。...
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![豬血粄做法]( "豬血粄做法")
- 主料：豬血1000克輔料：大蒜（白皮）40克，大葱30克調料：醬油40克，花生油5克，花生仁（炸）10克，八角5克，花椒5克烹飪步驟：1、大蒜去皮切片，葱洗淨切段花生仁搗碎成花生粉。2、滷料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成滷包。3、豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝乾，切塊。4、鍋中放入葱、大蒜、...
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![安遠粄幹做法]( "安遠粄幹做法")
- 用料:粘米粉350g糯米粉150g白糖200克温水適量酵母10克色素（火龍果汁）一丁丁（適量）做法:步驟1火龍果汁，想辦法過濾下，滴入些檸檬汁攪拌備用。嫌麻煩可以用一點點色素代替。步驟2稍微打爛就可以開始過濾，不超過五秒，過濾了一下。打太久會全部果汁黏糊糊的，基本過濾不出來，不信你可以...
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![炸慄粄做法]( "炸慄粄做法")
- 做法步驟：食材用料：粟米粉適量，紅糖適量，清水適量第一步：紅糖加適量清水煮成紅糖水第二步：粟米粉放入盆中加入煮好的紅糖水，揉合成粄狀分小份第三步：把小份粄團放入木製粄印中，壓成帶花狀粟粄，入櫃蒸熟。好吃的慄飯就做好了，可以開動了。...
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![碗粄的由來]( "碗粄的由來")
- 碗粄即發粄。大米除了作飯食之外，還可製成米粉條和各式各樣叫做“粄”的點心。碗粄為客家地區特色小吃，一般過年的時候每家每户都會做碗粄，平時也常作為早點在圩市出售。碗粄尤以廣東省梅州市豐順縣出名，它是客家人最喜歡吃的美食，是豐順縣的特產。...
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![豐順菜粄粄皮的做法]( "豐順菜粄粄皮的做法")
- 步驟一，先將粘米粉和温開水按2∶1的比重在容器中混合，然後用筷子順時針攪拌成糊狀，隨後再加入清水攪和均勻，揉成粄團待用。步驟二，把採摘的新鮮韭菜洗淨，切成半釐米的小段，把韭菜放入肉末中拌勻（肉末可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。韭菜、肉、油、鹽、鹼粉按比重和...
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![廣西粄做法]( "廣西粄做法")
- 用料糯米粉 粘米粉 白蘿蔔 木耳 香菇 肥瘦相間豬肉 蝦皮 蒜苗 芹菜做法1、白蘿蔔切成細丁，家裏如果有刨絲的工具事半功倍2，木耳香菇泡發後切西丁，(原來想買蝦米的買不到，所以用蝦皮)蝦皮洗乾淨，芹菜，蒜苗切碎3，肥瘦相間的豬肉，把瘦肉分出來切碎...
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![炸藠粄讀音]( "炸藠粄讀音")
- zhájiàobǎn在讀作zhá時，“炸”基本含義為把食物放在煮沸的油中弄熟引申含義為焯，如：把菠菜炸一下。在讀作zhà時，“炸”基本含義是指物體突然破裂併發出聲響引申含義為因受驚而四處亂逃，如：炸眼。在現代漢語中，“炸”多指因某事而激烈發作，如：炸毛。“粄”，該字未收錄在《通用...
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![客家粄的分類]( "客家粄的分類")
- 客家粄常見的有蘿蔔粄、雞屎藤粄、苧葉粄、喜粄、餈粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄、紅團粄、碗粄、芋頭粄、捆粄、細粄、味酵粄、釀粄、煎粄、麥粄、豆沙粄、發粄、紅薯粄等，這些都是客家人最鍾愛的食物...
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![八仔粄做法]( "八仔粄做法")
- 用料:粘米粉50克糯米粉50克木薯粉50克沸水100克清水150克肉餡:豬肉糜100克葱3根幹蝦仁適量油  鹽  醬油  蠔油  八仔粄的做法步驟:步驟1 準備好所需的材料步驟2 粉混合備用步驟3 先用150克清水，攪拌均勻。另外100克水煮沸，倒...
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![無餡艾粄做法]( "無餡艾粄做法")
- 原料：生粉(500g)糯米粉(500g)艾草(500g)糖適量炒花生仁200g炒芝麻200g做法：1.首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水。2、把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個乾淨的大盤子裏混勻備用。3、煮一鍋水，待水沸騰時將新鮮的艾葉倒入鍋內，不要蓋蓋，繼續煮至水開，即可...
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![梅州米粄做法]( "梅州米粄做法")
- 準備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量。1、將準備好的大米洗淨後浸泡10個小時備用。2、把泡好的米放入破壁機中，加水開始攪拌。3、用五穀程序打磨兩遍，做成米漿。4、磨好的米漿倒入盆子裏。5、用120克的開水慢慢倒入邊倒邊攪拌，以防止米漿結塊。6、完全攪拌均勻後靜置...
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![潮州粄做法]( "潮州粄做法")
- 第一步：先準備1碗乾花生米，少許白芝麻，不用洗，直接下鍋炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟後放涼，然後再把花生衣給脱掉，弄好後放一邊備用。第二步：準備冬菜1小把，因為它比較鹹，所以我們要多洗幾遍，最好是用水泡一會，然後抓幹水分，把它切碎，放一邊備用。第三步：準備一個鍋，鍋中下少許花生油，油...
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![筍粄皮怎麼做]( "筍粄皮怎麼做")
- 筍粄皮的做法主要原料：毛竹筍（冬筍春筍都可以，以新鮮為佳）、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆乾。蘸料：薑末、蒜蓉、精鹽、白胡椒、麻油。大埔筍粄的做法：一、粄皮的製作筍粄皮與餃子相比，它的皮更為透亮、更有嚼勁，口感更順滑。在木薯澱粉中加入開水邊倒開水邊用筷子順着一個方向快...
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![魚籽粄的做法]( "魚籽粄的做法")
- 食材：魚肉500克，粘米粉100克，葱花、油、鹽、葱花、鹼粉各適量。做法：1、先將粘米粉和温開水按2∶1的比重在容器中混合，然後用筷子順時針攪拌成糊狀，隨後再加入清水攪和均勻，揉成粄團待用。2、把魚肉洗淨，剁成魚肉糜，再把切好的葱花放入魚肉末中拌勻。魚肉、油、鹽、鹼粉按比重和成...
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![稔子粄怎樣做]( "稔子粄怎樣做")
- 步驟1稔西粉+木薯澱粉拌勻（可過篩，粉末更細）步驟2黃片糖+清水煮溶成糖水（我用不鏽鋼煲並開中小火）步驟3糖水溶化後，改成最小火，加入少許食用油，再將粉類倒入糖水中，用一對筷子攪拌均勻，讓所有粉類均勻吸收，加蓋燜5分鐘左右步驟4再拿一個盤子，加入些許食用油，將粉團放入，並揉5分鐘步驟5...
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![馬鈴薯粄做法]( "馬鈴薯粄做法")
- 材料：土豆2個、葱花1根、白芝麻5克、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、白醋4勺做法:1、把土豆去皮後切滾刀，葱花切碎2、在碗裏倒入一勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺白醋調製成醬汁3、起鍋，在鍋裏倒入適量的油，小火燒熱，把土豆倒進去煎至表面微微焦黃4、倒入之前調製好的醬汁，然後再...
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![紅髮粄的做法]( "紅髮粄的做法")
- 用料笑粄粉500克紅糖100克白糖50克客家發粄的做法步驟步驟1笑粄粉一包，如果買不到笑粄粉的親可以自配粘米粉，麪粉，泡打粉，酵母。步驟2紅糖，白糖配340毫升的開水攪拌融化，待温度到35度左右下笑粄粉，攪拌至無顆粒糊狀即可，靜置30分鐘再上鍋蒸步驟3現在是靜置30分鐘後的樣子，用杯具擺...
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![蘿蔔粄湯的做法]( "蘿蔔粄湯的做法")
- 食材:蘿蔔1根，香葱2根，麪粉少許，花生米適量，胡椒粉4克，鹽8克，水適量做法:1，將蘿蔔削去外皮，然後切成薄片，再改刀切成細絲，然後將香葱切碎備用2，將蘿蔔絲倒入盆中，倒入麪粉，攪拌均勻備用不需要太多面粉，只需要沾上薄薄的一層即可，如果麪粉太多，湯汁會很粘稠3，起鍋，將鍋燒熱，然後倒入少許油，油...
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![艾粄是什麼 清明節為什麼要吃艾粄]( "艾粄是什麼 清明節為什麼要吃艾粄")
- 清明節是一個非常傳統的節日，與其他傳統節日一樣，在清明節這天也是需要吃相應的美食的，而清明節吃的美食是很多的，但很少有人知道為什麼要吃，那麼清明節為什麼要吃艾粄？艾粄是什麼？清明節為什麼要吃艾粄早在千年前，葛洪、鮑姑夫婦就將艾草作醫藥之用，鮑姑運用紅腳艾製作成艾條醫治...
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![紅粄的做法]( "紅粄的做法")
- 用料:粘米粉350g糯米粉150g白糖200克温水適量酵母10克色素（火龍果汁）一丁丁（適量）紅粄（客家喜粄）的做法:步驟1火龍果汁，想辦法過濾下，滴入些檸檬汁攪拌備用。嫌麻煩可以用一點點色素代替。步驟2稍微打爛就可以開始過濾，不超過五秒，過濾了一下。打太久會全部果汁黏糊糊的，基本過濾不...
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![捆粄熱量高嗎]( "捆粄熱量高嗎")
- 100克捆粄熱量112卡捆粄是廣東省豐順縣的地方特色小吃，屬於客家菜。捆粄據説是豐順客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麪粉可制春捲，而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。捆粄的粄皮又薄又韌，餡料清甜爽口，芝麻油香鋪鼻，吃完滿口留香，讓人回味無窮。捆粄分...
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![客家筍粄的寓意]( "客家筍粄的寓意")
- 筍粄也寓意團團圓圓筍粄（sǔnbǎn)是發源於廣東梅州大埔傳統的客家小吃。筍粄、豆粄其製作包括粄皮和肉餡兩部分。是大埔小吃中最典型的，帶有濃厚中原飲食文化印記的一道客家小吃。2016年，大埔筍粄製作技藝被列入梅州市縣級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。...
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![揭西細粄做法]( "揭西細粄做法")
- 步驟1炒菜鍋裏煮開水，水開後關小火倒粘米粉邊倒邊擂茶棍攪拌，最好多一個人扶好鍋，也可以鏟子攪拌。攪拌好後，盆底事先放粘米粉加點澱粉，取出攪拌好的米糊加點油【和麪】太濕再加粘米粉和麪不太會粘手就可以了。步驟2餡料準備：紅蒜苗不用太多葉子晾乾剁好。豆腐肉卷剁好放鍋裏炒...
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![簸箕粄的讀音]( "簸箕粄的讀音")
- bojiban粄[bǎn]部首：米筆畫：10五筆：ORCY基本解釋粄是一個漢語漢字，拼音bǎn。字從米，從反，反亦聲，也寫作䉽或䬳，"粄䬳䉽"三字互為異體字，可通用。"粄"也是客家語和海南話(海南閩語)的特色詞彙，在客家語裏是各類糯米、粘米糕點的統稱。"反"為"飯"省("飯...
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