![發酵時間長的面能當酵頭嗎]( "發酵時間長的面能當酵頭嗎")
- 發酵時間長的面能當酵頭。面在一定的温度放時間長就會發酵，發酵的面直接當酵頭做的饃饃味道不是很好，也就是老人們説的死酵子氣。我們最好是少和點面等發酵，發起來再和點面進去讓再次發酵，這樣和上三四次就可以直接當酵頭用了，發上幾次以後再當酵頭髮出來的面就沒有死酵子味兒...
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![用酵母怎麼留酵頭]( "用酵母怎麼留酵頭")
- 先用酵母發麪，發好之後揪下一塊饅頭胚子大小的麪糰，留作下次發麪的面引子即可。但如果每天都想吃老面饅頭的話，要每次發麪之後都要留面引子。面引子保存，冬季的時候可以放在盆中，温度不很低的地方，可以存放好幾天夏天的話放入冰箱的冷藏室保存即可，但時間不宜太長。面引子不能直...
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![饅頭和酵母比例]( "饅頭和酵母比例")
- 在做饅頭的時候，麪粉與酵母的比例是100:1，麪粉與水的比例則是2:1。例如:1斤(500克)麪粉配5克乾酵母、10克白糖、8克泡打粉，加適量水，揉成麪糰光滑，然後分成面劑子，揉成饅頭形狀，然後醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起即可，上籠蒸10-12分鐘，饅頭就製作好了。...
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![尚川乾酵母做饅頭怎樣發酵]( "尚川乾酵母做饅頭怎樣發酵")
- 尚川乾酵母是一種天然的發酵粉，是發酵做饅頭時的上好佳品選擇，我們只要在發麪前用温水化開，適當加1小勺白糖促進發酵，乾酵母與麪粉比例為1千克加5克酵母可以了，然後發酵4小時左右，當然温度適當高的話會更快，冬天冷會發酵慢點...
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![酸奶發酵粉可以當酵母嗎]( "酸奶發酵粉可以當酵母嗎")
- 不行。酸奶發酵劑中的微生物是乳酸發酵菌，就是一類能夠發酵產生乳酸的細菌，其中沒有任何酵母菌。無法當做酵母菌用。發酵方式可以代替酵母嗎是可以代替的，發酵粉和酵母粉都是起到發酵的作用，但是兩者有不同之處，但是它們都可以產生二氧化碳，對面都有發酵的作用，都可以使饅頭鬆軟...
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![噹噹噹開頭的閩南歌]( "噹噹噹開頭的閩南歌")
- 你説的可能是這首歌《免失志》，演唱的是陳小云。如果不是你想要的勿噴。看着你啊像酒醉，茫茫目周格微微，我甲你甲你是知己，燒酒儘量扞來開，飲落去飲落去，無醉呀我無醉，飲落去飲落去，無醉呀我無醉，杯中沉浮無了時，小小失敗算什麼，啊……免失志免失志，機會若到滿滿是。...
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![安琪酒麴能當酵母用嗎]( "安琪酒麴能當酵母用嗎")
- 不可以。酒麴和酵母是兩種不同的東西，酒麴是不可以代替酵母的。酒麴是糧食作物加熱後，逐漸形成的菌絲而酵母是可以使食物發酵的真菌，兩者的性質是不同的。兩者的作用也不同，酒麴常用於豆醬、白酒、甜酒等，而酵母常用於製作麪包、餅乾、饅頭的麪粉的發酵。...
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![自制黃米酵頭]( "自制黃米酵頭")
- 餡料：黃米淘洗乾淨，加水煮成黃米飯，趁熱加糖攪拌。步驟2酵頭：將酵頭原料混合攪拌均勻，放在温暖處發酵至最高點後開始回落（表面較平，中心略下陷）內部成蜂窩狀。步驟3主麪糰：將發酵好的酵頭撕成小塊放入麪包機，加入主麪糰中除了黃油和鹽以外的所有原料，麪包機機和麪20分鐘，麪糰能拉出較...
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![蒸饅頭用的酵頭怎麼做]( "蒸饅頭用的酵頭怎麼做")
- 1、可以到超市買發酵粉。2、直接和麪活好後蓋好蓋，放在熱的地方等待自然發酵，直到你聞到面開始發酸為止，然後把食用鹼用水溶解，一點一點地往面裏放，放一點揉一揉麪，直到面裏沒有酸味。在低於水的冰點或者高於47℃的温度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長温度一般在20℃~30℃。所...
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![噹噹噹噹噹噹當開頭的吉他神曲]( "噹噹噹噹噹噹當開頭的吉他神曲")
-    這首歌是《Freaks》（中文《怪胎》），是TimmyTrumpet和Savage於2014發行的歌曲，收藏在《RfmSomnii》專輯當中。是一首關於馬戲團的歌曲。...
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![發酵粉發麪可以留酵頭嗎]( "發酵粉發麪可以留酵頭嗎")
- 從原理上説，是可以的。實際上老面也是含有酵母菌的麪糰。只不過酵母菌處於休眠狀態。但最好是用市場上賣的高活性乾酵母來發面，這樣發麪的成功率更高。老面面團中的酵母很少，雜質多、不純。很多農村以前自己做饅頭都會留下，已經發酵好的，面放好，然後留下次使用，因為已經發酵好的...
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![老窖饅頭的酵頭怎麼做]( "老窖饅頭的酵頭怎麼做")
- 老面酵頭，也叫老面，麪肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一種由一定的工序及方法做成的麪糰，經發酵後形成的產物。用它和麪，蒸出的饃等有麥香的純正原味，是一種傳統的工藝，更是用酵母粉或泡打粉無法比擬的。老面也叫引子、酵母，是小麥面發酵的重要原料，小麥面發酵通常有工業生產的發...
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![用蒸饅頭的酵母做發酵牀]( "用蒸饅頭的酵母做發酵牀")
- 當然是不行的了。酵母只能起到發酵的作用，並沒有產生有益菌羣，沒有達到發酵牀的真正的效果，還是得用真正得發酵菌種來製作發酵牀的，這樣才能保證發酵牀的效果。酵母和發酵菌的區別，主要集中在4個方面，分別是屬性不同、工作原理不同、發酵時間不同、用途不同。...
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![酵頭咋泡好吃]( "酵頭咋泡好吃")
- 酵頭用水泡好吃。原料玉米麪500克，酵母粉8克，温水500克。方法/步驟1往盆裏倒入温水，加入酵母粉，攪拌均勻。2加入玉米麪，攪拌均勻。3攪成稍微稠一點的。4攪好後用保鮮膜封住發酵。5第1次發酵好後，往裏面繼續倒入半杯温水和一大勺玉米麪，攪拌均勻。6攪勻後繼續發酵。7第2次發酵完...
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![什麼是緊酵饅頭]( "什麼是緊酵饅頭")
- 緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般饅頭鬆軟，但蘇州人的做法是“油氽緊酵”。一經油炸，饅頭能繼續膨脹，表面還會起一些小氣泡，給人的感覺是饅頭“發起來了”。由此寓意興旺發達，是蘇州人討的好彩頭，所以人們又將油氽緊酵稱作“興隆饅頭”，舊時作為春節親友間的饋贈吃食，往往供不應求。”緊...
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![南瓜酵頭怎麼做]( "南瓜酵頭怎麼做")
- 南瓜酵頭做法如下南瓜饅頭是一種用南瓜、麪粉等材料製作的而成的麪食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素等營養成分，營養豐富，深受大眾喜愛。步驟準備食材：麪粉250g、南瓜泥125g、豬油125g、酵母2g、糖15g。酵母倒入盆中，加入温水，攪拌至融化。然後在酵母水中倒入糖、豬油攪拌...
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![酵頭髮臭正常不]( "酵頭髮臭正常不")
- 發臭就壞了酵頭髮面饅頭做法食材明細老面種、麪粉、小蘇打。1、頭天晚上把酵頭掰成小碎塊泡水中（自來水就好，水量要少），泡一兩個小時泡軟後，加入麪粉攪拌到沒幹麪粉。（黏稠漿糊狀）放置幾小時！（我一般17:00把酵頭泡好，18:00加入麪粉和成漿糊狀）2、再過兩三個小時，再加入麪粉，揉成麪糰！放...
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![安琪酵母可以當納豆嗎]( "安琪酵母可以當納豆嗎")
- 安琪酵母不可以當納豆，做納豆不能用酵母發酵。因為酵母裏面含有的主要成分是蛋白質，它通過從糖類中獲取能量，代謝產物富含二氧化碳和乙醇（酒精），在有氧和無氧的環境都能發酵，是一種主要用來釀酒和發酵麪食的酵母菌。而納豆的發酵是大豆蒸煮後通過專門的納豆菌發酵而成的，兩者所用...
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![酵母發麪能當拉絲粉嗎]( "酵母發麪能當拉絲粉嗎")
- 不能。拉絲粉是對面粉打揉、搓捏和水洗後獲取的麪筋，纖維豐富，其澱粉含量極低，用作拉餌添加劑，能讓餌料富含纖維而不增加多少粘度，這對拉餌的掛鈎至關重要。發酵麪粉富含澱粉，發酵後糖度增加，進一步提高了粘度，但纖維含量沒有改變，用於拉餌，無法拉出飽滿蓬鬆的魚餌。...
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![發酵粉發的面可以做酵頭嗎]( "發酵粉發的面可以做酵頭嗎")
- 酵母粉發麪可以留酵頭，酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。...
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![麪包酵母和饅頭酵母區別]( "麪包酵母和饅頭酵母區別")
- 耐糖性不一樣。麪包專用酵母是高耐糖的，饅頭用的酵母是低耐糖的。高糖酵母適合於加糖的麪糰中使用，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麪包等發酵食品，在沒有糖的麪糰中具有極佳的發酵能力。高糖酵母和低糖酵母...
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![饅頭酵子怎麼做]( "饅頭酵子怎麼做")
- 準備材料：高筋麪粉100克、水80克、鹽1克、即發乾酵母1剋制作步驟：1、全部材料放進保鮮盒子2、筷子攪拌均勻，無干粉蓋好，放在温暖地方發酵2倍，充滿氣泡，放入冰箱冷藏一晚使用3、放入冰箱冷藏時，小孔不要密閉4、發酵至麪糰有彈性，拉扯不易斷5、老面放在電子稱上面，手沾乾粉，提起老面，...
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![油饃頭不發酵]( "油饃頭不發酵")
- 一種原因是因為沒有加入膨化劑，一般是明礬，另外一種可能是因為麪糰的發酵時間不夠，所以加入酵母時一定要適量，過多過少都不行，或者發酵不好。發麪之後重新再次加入水、麪粉放在一起揉麪，然後再次發酵，之後加入適量的純鹼、食用鹽、明礬揉和。補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新...
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![酵頭需要發酵多長時間]( "酵頭需要發酵多長時間")
- 1、提前一天做酵頭，酵頭需要發酵12個小時，以上，我是頭一天中午做的，將酵頭材料全部放到盆內，用筷子和成棉絮狀2、之後揉成麪糰，蓋保鮮膜鬆弛半個小時3、之後放冰箱冷藏發酵12至18個小時，發酵好的酵頭會有很多氣孔，就像蜂窩一樣，聞起來有淡淡得酸味即可...
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![窩頭放點面還用放酵母發酵嗎]( "窩頭放點面還用放酵母發酵嗎")
- 窩窩頭一般可以按自己的喜好加酵母或者不加都可以。加過酵母后，做出來的窩頭更鬆軟更好消化。不加的話窩頭沒有饅頭軟和。大多數人蒸窩窩頭喜歡摻白麪，再放酵母粉發酵，那就失去了窩窩頭的傳統美味。真正的窩窩頭是不摻白麪，也無需發麪，放涼了像石頭一樣！...
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