皮蛋沾水了还能放吗

会坏的。因为清洗皮蛋时用的是自来水，生水会透过蛋皮进入，很快就会坏。

外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。

良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损去皮后有弹性摇晃时无动荡声