干煸面条的正宗做法

所需食材：细挂面1小把，鸡蛋1个，西红柿1个，蒜苗3根，蚝油1勺，老抽2勺，老干妈1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量。

第一步：先把食材处理一下，西红柿切块加入少许糖腌制5分钟，蒜苗切段，蒜切末，鸡蛋加盐打散备用。

第二步：水中加1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，挂面入水煮至稍微硬一些，八九成熟，没有白芯就可以了。捞出过凉水冲一下，冲掉表面淀粉，控水备用。

第三步：将煮好的面放入碗中，加入1勺老抽，2勺玉米油，搅拌均匀，让每一根面条都上色，被油包裹。

第四步：锅中大火旺油，先将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用。炒锅内重新加油，油温六成热后加入蒜末爆香，倒入西红柿炒出汤汁。

第五步：加入拌好的面，用筷子挑着翻炒3分钟，出锅前加入切好的蒜苗，炒熟的鸡蛋，加入1调羹胡椒粉，1勺蚝油和老干妈调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘香喷喷的炒面就做好了。

食材用料

鸡蛋2枚   卷心菜200g

面条500克   食盐适量

调和油适量

方法步骤

1，准备食材。

2，面条沸水下锅煮至7分熟，浸入冷水中。（面条凉后捞出、沥水备用）。

3，温锅、温油，放入肉糜煸炒。

4，肉糜炒变色后推至一边，磕入鸡蛋。

5，鸡蛋炒散后放一勺黄豆酱。

6，将鸡蛋、肉糜、黄豆酱充分炒匀。

7，倒入包菜。

8，包菜炒蔫后搁盐调味。

9，倒入沥干水的面条拌匀即可。

10，爱吃辣的话再拌入适量老干妈辣椒酱又是另一种风味哦。

主料:

手擀面成品250G

胡萝卜半根

大洋葱四分之一个

青菜适量

里脊肉适量

火腿半根，或午餐肉

青椒一个(尖椒)

辅料:

蚝油适量

老抽少许

鸡粉适量

盐适量

鸡精适量

糖适量

油较多

干煸面条的正宗做法步骤:

1、准备好生的手擀面

2、将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝

3、青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替

4、部分调料合影

5、面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可

6、煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却

7、锅里放比较多的油，烧热

8、下肉丝，炒散

9、肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去

10、胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜

11、青菜体积缩小后加入火腿丝

12、翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油，再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）

13、将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可

14、出锅装盘就可以了。

小窍门&温馨提示

想要面有嚼劲，煮的时间千万别太长，熟了就可以了。糖盐的口味按照个人爱好调配，喜甜可多加糖，喜咸可多加盐。如果想颜色更深一些，可以多加一些老抽。