這些花捲饅頭做法小竅門 饅頭花捲的做法大全
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今天我給大家帶來的是饅頭花捲的做法大全,想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
饅頭花捲的做法大全
要說到顏值與美味並存的麵食,那花捲就不得不提,小編每次路過麵食店,看到花捲就禁不住誘惑而去購買。那接下來,小編就把私藏的自制花捲小竅門分享給大家,有空的時候做一下,你會發現,美食做起來也可以很簡單哦~
材料:發酵好的麵糰、蔥、油、鹽、芝麻(臘肉等根據自己的口味隨意切換)
步驟:
1.蔥花細細切碎就好。
2.炒過的臘肉請自動切換,瘦肉也可以。
3.取適量麵糰擀成這樣,如果你揉的面太多可以分批操作。
4.油,鹽,蔥花拌好後放在麵糰上,如果有十三香什麼的,也可以加點。
5.如果喜歡吃肉,就撒上去再卷,用刀切成段。
6.用筷子在中間壓一道轍,注意用力要適當,不能壓斷,但是也不能太淺,否則蒸出來以後就只剩下卷兒,沒有花兒了。
7.然覺得撒炒好的雞蛋和韭菜和是可以的;如果你的花捲比較小,可以考慮將兩個卷摞起來,不過小有小的好處,就是容易熟。
但是這次我們不蒸,我們選擇生煎:熱一勺油,將花捲放進去稍微煎一下光用油煎肯定是熟不了的。
要加水具體操作是:不粘鍋熱油,花捲放進去中大火煎2分鐘,煎到花捲底部變色;倒一小碗水到鍋裡去(至少要到花捲的三分之一處),蓋好鍋蓋蒸,不時檢查一下,有必要就加更多的水;約十分鐘或水快乾時可以取下鍋蓋,讓多餘的水分蒸發,如果需要還可以加一點油,直到花捲底部變成金黃色並且香脆。
蔥香椒鹽花捲
食材:普通麵粉400g、溫水200—220g、酵母2g、香蔥30g、椒鹽粉、食用油
步驟 :
1.先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子裡,加入酵母水。先用筷子攪拌。
2.再用手合成光滑的麵糰。蓋上溼布進行發酵。
3.麵糰發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
4.發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘
5.香蔥切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持蔥的綠色
6.醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油
7.撒上適量多的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻
8.從短的一面捲起
9.切成段切雙數,寬度在三釐米左右
10.取兩塊疊起來
12.兩頭向中間收圓
13.放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘,如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花捲的大小來定,關火燜3分鐘再揭開蓋子即可。
紅糖蜜棗花捲
食材: 麵粉1000g、紅糖100g、酵母5g、蜜棗、溫開水
步驟:
1.將紅糖加入適量溫水融化,然後加入酵母混合,倒入麵粉中,和成光滑麵糰。
2.蓋上打溼的紗布,放在窗臺上,純天然高溫發酵。
3.麵糰發酵至2倍大小後,取出麵糰,繼續揉,揉至不粘手、光滑麵糰後,擀成面片,撒入切好的蜜棗丁,從下往上捲起來
4.均勻地切成小段
5.取兩份疊在一起,用筷子在中間用力壓下去
6.先用手扭半圈
7.再扭半圈,然後兩頭捏在一起。
8.蒸鍋大火蒸20分鐘即可
動手試試吧~
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