饅頭這麼做好吃又鬆軟 家常饅頭簡單做法

用料：

麵粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。

做法：

1、麵粉中加入酵母、白糖和溫水和成麵糰，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。

2、搓成50公分的長條，對摺起來。

3、從右邊捲起，左邊向上彎曲。

4、用兩個牙籤捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。

5、放入蒸籠，大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。

超鬆軟蜂蜜饅頭花捲

用料：

低筋麵粉200克、豬油7克、蜂蜜20克、水（牛奶）90-100、酵母2-2.5、手粉（低筋麵粉）25-35克（給麵糰整形用）

做法：

1、200低筋麵粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子裡，用筷子攪拌到無乾粉，蓋保鮮膜醒半小時；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放進去醒半小時）

2、時間到，放酵母進去，（很多童鞋提問：酵母是不是乾的放進去，我預留10克液體，可以用其中4克液體溼潤酵母放進去）開始揉，剩下水分慢慢新增，揉麵手法和揉麵包一樣，用手掌根部揉，拉長一些，然後摺疊，左轉90度方向揉，一直重複，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的麵糰；

3、揉光滑，搓圓，放深盆，蓋溼布放溫暖處發酵2-3倍大，（我放陽光下發酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可；（天氣開始冷了，我放冰箱發酵一晚2-2.5倍，第二天回溫整形）

4、面板撒10-20克手粉（低筋麵粉。因為麵粉吸水性不一樣，只能大概這樣），麵糰拿出來，重複剛剛揉麵動作，慢慢把10-20克左右粉揉進去，揉出氣泡，揉光滑，1-2分鐘左右（剩下手粉撒面板防沾，）。麵糰搓長條，切小粒；

5、小粒麵糰搓湯圓那樣搓圓，壓扁；

6、擀均勻的薄圓片，（不能沾手哦，記得面片沾點乾粉擀），7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然後開始卷，從上面往下卷哦！

7、從最上面往下卷，看圖，不要錯了

8、卷好，中間切開，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開一點點，順便捏薄一點，

9、放揉麵板醒15分鐘，（如果天氣乾燥要蓋起來，蓋子上噴點水，）然後移入蒸鍋，多放點冷水，上大氣後，蒸12分鐘左右，關火2分鐘後再揭開鍋蓋食用。

10、如果做普通饅頭，在揉好後，用擀麵棍多擀幾次麵皮，擀到沒有氣泡，（氣泡用牙籤戳破）然後捲起來，捏均勻，切大塊，醒，蒸。

小貼士：

1、我是夏天做的，室溫28左右，全部室溫發酵；

2、我做了28個劑子，4個卷，切開就是8朵花；

3、有的麵粉可能吸水性不好，如果花不能立起來，最後可以多加5-10克麵粉揉光滑再擀薄片；

4、揉好麵糰，冰箱一發2-2.5倍，第二天回溫再揉、整形也很方便，更好吃。

南瓜螃蟹饅頭花樣饅頭

用料：

南瓜200克、麵粉350克、奶粉10克、酵母5克、泡打粉3克、糖15克

做法：

1、南瓜去皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥；

2、麵粉倒進麵包機，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成麵糰，無需加水；

3、和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大；

4、取一小劑子揉圓，擀成牛舌狀，取一塊小麵糰，搓成長條，搓四條；

5、把四條麵條放在牛舌裝的面片上，把上面的折過來，下面的折上去；

6、然後把螃蟹翻過來放上紅豆做眼睛；

7、做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘；

8、蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出來了喔。

小貼士：

南瓜本身有水分的，和麵一定記住不能加水了喔，要是覺得比較粘就加多點粉直到不粘為止喔。

小豬牛奶饅頭

用料：

中筋麵粉320克、白糖2大匙、泡打粉1/2 茶匙、快速發酵粉1.5茶匙、牛奶180克

做法：

1、把所有用料混合，揉麵約5-8分鐘至三光—面光，手光，盆光。若要小豬好看些，可準備一些粉紅色麵糰。（取部分麵糰加點紅色天然食用色素，使之成為粉紅色。)

2、在溫暖溼潤處發酵。我通常在大鍋里加些溫水，放上蒸格，把麵糰放入大碗裡，擱蒸格上。蓋上鍋蓋，約1小時，麵糰發到兩倍大。

3、如圖，準備一個白色麵糰，三個小的粉色麵糰

4、白色麵糰做臉，一個粉色麵糰做鼻子，另兩個粉色麵糰捏成耳朵

5、用筷子戳出兩鼻孔

7、成型後，靜置20分鐘，二次發酵。

8、放蒸鍋裡蒸。蒸的技巧：水滾後大火8分鐘，轉中火2分鐘，然後小火2分鐘。這樣是最好吃的。柔軟而有韌勁兒。

9、擺盤，坳造型

一隻獨帥

二豬世界

三口之家

子孫滿堂

小貼士：

蒸也有技巧：水滾後大火8分鐘，轉中火2分鐘，然後小火2分鐘。這樣是最好吃的。柔軟而有韌勁兒。

紫米玫瑰饅頭

材料：

麵粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。

做法：

1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。

2、將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麵粉中揉成麵糰。

3、蓋上溼龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

4、醒發好的麵糰。

5、將發好的麵糰揉勻，排氣。

6、揉好的麵糰下劑子擀成圓形的麵皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。

7、將疊好的面片捲起來。

8、再從中間切開。

9、斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型。

10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。

11、將醒好的麵糰放入蒸鍋中。

12、旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。

小經驗：蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。

是不是看了又心動了？其實做飯就是這樣，稍微動一點心思，就能讓手中的美食變得靈動而有趣！

對於做過麵食的朋友來說，今天這幾樣看過之後，絕對都能拿下。沒接觸過麵食的也不用著急，找個有經驗的家人或朋友，稍稍指點一下如何和麵，放多少酵母，這個基本套路學會了，以後就能做出很多花樣了。