羊排揪片子的做法

用料

麵粉適量，鹽，溫水

羊肉一小塊兒

蔥薑蒜，幹辣椒，花椒

胡蘿蔔，土豆，豆腐，洋蔥，韭菜，香菜作為配菜根據做的量適量新增

鹽，雞精，醬油，醋，自制辣椒油，番茄醬，香油

步驟 1

和麵方法。麵粉放入盆中，放一點鹹鹽，慢慢加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，直到還剩下一些麵粉，然後把所有的面和成塊狀，比餃子皮要硬一些。用盆子扣到案板上開始第一次醒面。半小時之後，二次揉麵，多揉一會兒，二次醒面半小時。如此三醒三揉，最後把醒好的面擀成一釐米厚的餅，抹油抹均勻，用保鮮膜蓋好，盆子扣上。

步驟 2

醃羊肉，新疆的羊肉不羶好處理。把肥瘦相間的羊肉切成小丁，放入碗中，加入鹽和醬油抓勻。

步驟 3

胡蘿蔔，土豆，豆腐，洋蔥洗淨，切成小丁。韭菜和香菜洗淨切斷兒。蔥薑蒜切末，辣椒切斷。

步驟 4

炒菜。配菜有些菜譜中沒說炒，我覺得過一遍油會更入味兒更香。熱鍋涼油，小火炒蔥薑蒜出香味，放一大勺番茄醬，先放胡蘿蔔翻炒一會兒，然後把土豆，豆腐，洋蔥放入，加入鹽，雞精和醬油翻炒均勻就出鍋，不需要炒熟。

步驟 5

炒羊肉。熱鍋涼油，小火加入幹辣椒和花椒炸出香味，放入醃好的羊肉炒至變色，再淋入醬油翻炒。加入多一點的開水。湯飯就是要湯多才好。

步驟 6

把面切成兩釐米寬的條，壓扁，拉扯，揪成片兒放一邊備用，防止粘連。

步驟 7

水開會有很多浮沫，用勺子撇乾淨。花椒粒也可以順便挑出來。加入炒好的配菜，煮一會兒。然後把面片兒放入，攪均勻。放入多一點的辣椒油，如果喜歡吃辣的話。調入適量鹽。多放點醋，湯酸酸的超級好喝。快煮熟時放入韭菜段兒。臨出鍋前撒入香菜，淋入香油，可以再放一點醋，攪拌均勻後，開吃吧！

做法，首先準備好麵粉。蔥薑蒜。花椒，八角。植物油。乾酵母。白酒適量。醬油適量。

先將切好的羊排放入沸水中。兩分鐘後撈出備用。

再將麵粉加酵母。再加上白酒食量。用清水。把麵粉活成麵糰兒。擀成面片兒，用刀割成條狀。

油燒開後，加入切好的面片兒。炸至金黃撈出。

鍋中留底油。加入蔥花。蒜姜。花椒，八角。鹽，雞精。

放入適量的醬油。

在將羊排放入鍋中翻炒加鹽！炒熟後。放入炸好的面片兒。翻炒幾下。

最後放入雞精。再翻炒幾下。放入盤兒中，這樣的羊排揪片子就做好啦。