白水羊排做法

原料：羊排500克、蘿蔔1根。調料：姜、蔥、花椒、大料、香菜、鹽、雞精。

做法：

1、蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用。

2、鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微衝一下 砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘 放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精 喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足

工具/材料

羊排2斤 羊骨頭2斤 薑片適量 大蔥適量 料酒適量 食用鹽適量 雞粉適量 老豆腐半斤

操作方法

01

首先準備一下食材，羊排2斤，羊骨頭2斤，薑片適量，大蔥適量，料酒適量，食用鹽適量， 雞粉適量， 我還搭配了半斤老豆腐。

02

將羊排切段，羊骨頭我沒有剁直接煮了，然後姜切成片，大蔥切段，豆腐切塊儘量切得稍微大一點。

03

鍋中加入適量冷水，然後將切好的羊排和羊骨頭倒入鍋中，加入適量薑片，蔥段，加入適量料酒大火燒開。

04

大火燒開後用勺子撇去上面的血末，燉1個小時，然後加入切好的老豆腐，繼續燉3分鐘，加入少量鹽和雞粉就可以了。

(1)溫煮棒加熱水到56度。

(2)溫煮棒到55度時，迅速把肉放案板用廚房紙吸乾兩方面水分，兩面撒上鹽和黑胡椒羅勒迷迷香。

(3) 真空袋抽真空，放入水箱內，不要沒過真空口處。

(4)56度40分鐘，同時把羊油煎鍋備用。

(5)煮好後把羊排放入煎鍋正反各煎三十秒，最後裝入加熱過的盤子，如果要做溫泉蛋，把羊排取出後溫煮棒調到65度十分鐘左右即可。