臘八蒜為什麼不脆是什麼原因

有些人認為是醋的問題，可能是醋沒有放對，所以醃出來的臘八蒜不綠也不脆，其實有可能不是醋的問題，而是你的方法不對。首先第一步我們一定要挑選比較飽滿的大蒜，外皮一定不要有黴斑的，因為冬天的大蒜都是經過幾個月的儲存，水分相對就會少了很多，所以我們要挑那些手感比較重的大蒜來醃臘八蒜，這樣醃出來才會更加好吃。

方法不對

把大蒜分成瓣之後，然後放在兩個不鏽鋼盆子裡，來回搖晃幾次，再剝大蒜的話就很容易剝掉表皮了，剝完之後一定要挑選個體圓潤，沒有疤痕的蒜瓣來醃製。我們挑選的大蒜一定要是完整的大蒜，如果是破了一部分的話，也是不建議大家用的。