臘八蒜應該用什麼醋泡

選擇米醋。臘八蒜是我們冬季經常吃的調味菜，臘八蒜的製作應該選用米醋來泡，因為米醋含醋酸量大，能保持蒜的翠綠顏色，更適合大多數人食用。

一般都會用米醋。

泡“臘八蒜”的方法很簡單。將蒜瓣剝去老皮，裝入小壇，浸入食醋封嚴，直到除夕啟封，那時蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料。

醃臘八蒜用米醋。

因為米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因為陳醋顏色深，泡過的蒜色澤會發黑，而且蒜瓣也不夠綠，口感也不好。當然也不能用白醋，因為白醋並不是純糧釀造，因此也無法保證口感。