大王魚澆汁最正宗的做法

1、準備食材：大王魚300g、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。

2、大王魚，刮鱗，洗淨內臟，在魚背上刮兩刀，好讓魚更入味。

3、準備好蔥好，乾紅辣椒，大料，姜。

4、起鍋，油熱，爆香姜和大料，放大王魚，隨後放入辣椒，煎成金黃色翻面。

5、開煎另一面，兩面全煎成金黃色。

6、加入適量醬油，糖，蔥花，放水，沒過魚就行，中火燉熟，大火收汁，出鍋，裝盤。

大王魚澆汁最正宗的做法

用料

龍利魚2條

米椒3個

小辣椒1個

元蔥1/4個

花椒粉適量

蠔油適量

鹽適量

澱粉適量

料酒適量

蒜3瓣

大蒜醬適量

做法

1/12龍利魚洗淨控幹水份

2/12用刀斜切片，放入盤中

3/12放入蒜、姜、澱粉、料酒、鹽拌均勻，醃製三十分鐘

4/12元蔥、米椒、小辣椒切粒

5/12準備好大蒜醬

6/12鍋中加水燒開，加適量黃酒和二片姜

7/12倒入醃好的魚片，大火快速煮熟

8/12煮好的魚片撈入盤中

9/12鍋中加油燒熱，放入元蔥、米椒、小辣椒和花椒粉炒出香味

10/12倒入大蒜醬，加適量的蠔油

11/12加適量的雞精，調成醬汁即可

12/12把炒好的醬汁，均勻澆在魚片上，就可以吃了

大王魚澆汁最正宗的做法

食材

鯉魚

200克

姜

2克

蒜

2克

大蔥

2克

花椒

1克

郫縣豆瓣

5克

澱粉

2克

鹽

2克

雞精

1克

香菜

5克

料酒

2克

麵粉

5克

糖

2克

方法/步驟分步閱讀

1/4

將挖取內臟的鯉魚洗乾淨，用刀在鯉魚是劃幾條刀口，不要太深

2/4

將鹽，料酒，麵粉，澱粉撒在魚上，塗抹均勻，醃製半小時。

將豆瓣放在案板上切細。

將清水，鹽澱粉，豆油，醋，糖調和好。待用

3/4

鍋裡放油，煎醃製好的魚放入鍋中炸至微幹，裝盤待用。

4/4

鍋裡放油，將豆瓣，蔥，，姜，蒜沫，花椒，糖炒香，倒入少許清水，煮開，倒入調好的汁，濃稠時加點鹽，雞精，出鍋，將汁倒在魚上就可以了，撒點香菜。