雙皮奶為什麼叫雙皮

是因為它有兩層奶皮，煮開後冷卻的牛奶表面會結成一層奶皮，將皮留下，牛奶加入細砂糖和雞蛋清後再次蒸制會出現第二層奶皮，故而得名雙皮奶。