老面法餅做法大全
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做法:
1,大碗中加入清水150毫升,甜酒汁150毫升,酵母3克攪拌使酵母融化
2,在一次性倒入200克的普通麵粉攪拌均勻,攪拌至沒有乾麵粉黏稠的麵糊,蓋上保鮮膜餳發2倍大
3,發酵好之後加入250克的普通麵粉,攪拌成面絮,下手揉成光滑的麵糰
4,揉成光滑的麵糰之後蓋上保鮮膜餳發2倍大
5,發好的麵糰撕開裡面是細膩的氣孔,加入白糖100克,麥芽糖50克,這一步是醃糖面,把白糖和麥芽糖揉進面裡,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏1個晚上
6,加入食用鹼1克,小蘇打2克,奶粉80克,攪拌融合均勻
7,用擀麵杖擀成半釐米的薄餅,用小碗摳出小圓餅
8,烤盤放上做好的小圓餅靜置二次餳發30分鐘,烤箱提前上下火170度預熱,烤15分鐘
9,時間到出鍋,非常好吃的奶香法餅就做好了,鬆軟又香甜
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