海帶絲怎麼炒才能軟爛

1、將新鮮的海帶絲切成10公分左右的長度，洗淨。

2、大蒜少許，拍碎大蔥少許，切絲姜少許，切末紅幹椒3根（根據口味，愛吃辣的多放些），切的越碎越好。當然用辣椒麵也可。

3、用一點點油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒麵，快速反炒10秒鐘左右。加點水（防止糊鍋即可）。

4、根據個人口味加鹽、味精、醋，再反炒10秒鐘即可裝盤。

要焯水，冷卻。要因為很多人都只會焯水，焯完水後都跳過了這一步，拌出來的海帶絲脆嫩才怪！

這一步就是焯水後的冷卻，海帶絲焯完水後千萬不能直接過涼，不然沾了生水吃了會拉肚子，正確的方法就是提前準備涼白開，並放入冰塊，用來冷卻海帶絲，這樣拌出來不僅又香又脆嫩，還會很入味。