滕州滑丸子湯的做法

原料：冬瓜、豬肉餡、小蔥、玉米澱粉、涼水、鹽、白胡椒粉、蠔油。

做法步驟：

第1步、材料準備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白胡椒粉，蠔油，玉米澱粉，鹽，涼水豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替。

第2步、冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入涼水鍋中，大火煮開。

第4步、煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡裡。

第5步、肉餡中放鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米澱粉，少許涼水鹽根據口味來調整用量白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果玉米澱粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感涼水不要多放。

第6步、用筷子順著一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現明顯的肉絲狀。

第7步、此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀態。

第8步、手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中。

第9步、全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟。

第10步、冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒剩餘的小蔥末。

第11步、冬瓜丸子湯，湯鮮味美，不膩口。

原料：豬肉餡、青蘿蔔、紅薯澱粉、小蔥、生薑、香菜、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備肉餡和蘿蔔，絞肉餡的時候把蔥姜一起絞在裡面。

第2步、蘿蔔刨成絲，撒一勺鹽醃漬出水分。

第3步、擠出水分備用。

第4步、把蘿蔔絲和肉餡一起剁成餃子餡。

第5步、放入生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉，攪拌均勻。

第6步、把半碗紅薯澱粉放入餡料中。

第7步、抓拌均勻。

第8步、用手抓一個大小合適的小丸子。

第9步、外面沾滿幹澱粉。

第10步、擺入盤中。

第11步、煮一鍋開水，水開後放入丸子。

第12步、大火煮開轉中火，一直煮到丸子漂起來就熟了。

第13步、煮熟的丸子撈出過冷水。

第14步、蔥姜香菜切好備用。

第15步、熱鍋冷油放入蔥姜炒出香味。

第16步、倒入適量清水燒開。

第17步、放入丸子和適量鹽。

第18步、放入生抽關火出鍋。

第19步、盛入碗中撒上香菜就可以了。

1.將土豆洗乾淨把土豆片颳了，土豆切成塊，把鍋添上水，把咱們切好的土豆放入鍋裡煮熟撈出來控水。

2.然後把麵粉撒在煮好的土豆上面，加入雞蛋，鹽，味精，邊攪拌，讓面混交均勻。面不要放得太多，以免在製作的時候炸的不好吃，不脆。

3.起鍋燒油，待油燒熱後加入土豆，開始先弄幾根進去，第一鍋一般很難控制火候，所以第一次先少下點，這樣可以試出來要炸多久。

4.土豆儘量貼著鍋壁放，以免油多濺一身，待土豆變成金黃色撈出來控油就可以。