牛骨怎麼脫脂效果好

鍋里加鹼面給腿骨脫脂，不能使用氫氧化鈉，會使骨頭脫脂嚴重，變成枯骨。脫脂過程約煮半小時左右。這裡要特意說明一下：脫脂的多少取決於鹼量的大小和煮水時間，需要潤滑些的骨料要輕煮，過分煮水會使骨頭脫脂嚴重失去油潤光滑的材質。出鍋將牛腿骨清洗乾淨備用。