張亮麻辣燙的底料配方

張亮麻辣燙火鍋底料如下：

1、調料組成

牛油1500克，雞油700，豬油700，羊油100克，郫縣紅油豆瓣醬，600克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克，紅花椒200克，紅麻椒200克，生薑100克，大蔥50克，大蒜50克，黑豆豆豉100克，冰糖80克，醪糟100克。

2、香料配方

八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，蓽菝2克，，丁香3克，紅梔子3克，夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香葉10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克。

3、材料粉組成

乙基麥芽酚30克，味之素50克，豬骨白湯350克，火鍋飄香劑20克，味精50克，雞精100克。