琺琅鍋可以放菜過夜嗎

不可以。不建議使用琺琅鑄鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

一般煮熟的飯菜容易隨著時間而增加亞硝酸鈉，尤其是一些綠葉蔬菜，營養成分流失多。如果是為了節省時間，可以即食部分放鹽隔夜存放部分不放，不放鹽相對來說亞硝酸鈉的產生會少點。不過建議酌量烹調，保持即煮即食，以免營養流失。

不建議使用琺琅鑄鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。