一鍋品的做法

食材：鮮蝦200克、日本豆腐2根、乾粉絲1把、金針菇150克、蔥花適量、大蒜2粒、小米椒3顆、食用油15克、番茄醬20克、老抽5克、生抽10克、食用鹽2克、清水200ml。

第一步：將乾粉絲放置在一個盆中，倒入溫熱的水，把粉絲泡軟，再撈出粉絲，瀝乾水分將鮮蝦去殼去頭去蝦線變成蝦仁、日本豆腐去除外衣後切塊，金針菇切段根部清洗乾淨，把金針菇掰扯開裝盤備用接著將小蔥、大蒜和小米椒洗乾淨後切好備用。

第二步：準備一個小碗，倒入蠔油、生抽、老抽、鹽、番茄醬和清水，用調羹均勻攪拌，調製成口感豐富的醬料汁備用。

第三步：開中火熱炒鍋，等待鍋面燒乾，將適量的食用油倒入鍋中，1分鐘後，放入鮮蝦仁慢慢煎制，直到鮮蝦變熟曲捲，再將撈出來放在盤子裡備用。

第四步：倒入蒜末，用鍋中剩餘的熱油把蒜末炒香，接著在鍋面鋪上粉絲，再碼上金針菇、日本豆腐和蝦仁，接著倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋開中火燜煮5分鐘。

第五步：煮好後撒上蔥花和小米椒，即可出鍋。

主料幹角豆 冬筍 豬五花肉 蛋餃 香菇 熟火腿 鵪鶉蛋 熟牛肉 豆腐角調料高湯 精鹽 味精 豬油

做法

1．幹角豆水發。豬五花肉切塊，下鍋燒熟。

2．另取鐵鍋一隻，鍋底放入燒熟的幹角豆、豬五花肉塊、冬筍、熟火腿、蛋餃、香菇、鵪鶉蛋、熟牛肉、豆腐角，加入高湯， 用調料調味後，在小火上燒熟即可。