鮮凍海蔘的家常做法

食材：海蔘2條，幹香菇5朵，豌豆莢適量，薑片3片，蔥白1支，紅蘿蔔適量，鹽適量，蠔油2匙，醬油1匙，冰糖少量，香油少量，太白粉適量

做法

1、將海蔘對半切，把內臟清出洗淨，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起幹香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿蔔、蔥白、薑片切妥備用。

2、先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)紅蘿蔔及豌豆莢先汆燙撈起瀝乾熱鍋後加2匙油，放入薑片、蔥白爆香，再把香菇、海蔘下鍋炒，炒約1分鐘後，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。

3、煨煮約3-5分鐘後，將紅蘿蔔及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒後，就可以盛盤囉!

材料：冰凍新鮮海蔘50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，蔥、生薑、精鹽、香油、花生油、料酒、溼澱粉、高湯、胡椒粉各適量。

做法：

1、海蔘解凍乾淨，切成絲。蔥、生薑洗淨，蔥切段，生薑切片，與海蔘一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。

2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中氽一下撈出。青豆放入鍋中煲熟。火腿片切成絲。

3、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒，放入高湯、海蔘絲燒沸，再煮片刻，下入精鹽，用溼澱粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿絲、豆腐條，燒沸後加入香油和少許胡椒粉即成。

食材準備

海蔘30克，粳米60克，蔥、姜、食鹽各適量

製作步驟

1、海蔘用溫水泡發，去內腸，剖洗乾淨，切成小塊

2、切片煮爛後，與粳米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥。