為什麼豬排有羊羶味

豬肉有羊羶味是養豬主人是養羊的，豬羊混羊造成的。豬長期吃羊肉館的剩菜殘湯。

用羊糞便淋蔬菜，豬吃了菜，豬肉羶味重，比如內蒙的豬肉，總感覺有股羊羶味。

跟草原上養羊有關，羊吃草時地裡面肯定有糞便，打豬草餵豬或草原散養豬，這樣的豬肉羶味就重。

為什麼豬排有羊羶味

由於主是食草類反芻動物。草澱粉含量很少，含量最多的是纖維素。纖維素與澱粉的化學成分相近，都由葡萄糖單元組成。不過要把澱粉、纖維素水解成為葡萄糖，就需要催化劑酶。而反芻動物本身並沒有這種酶，不過它們有細菌幫忙。

反芻動物的胃比較特別，有四個室。第一個最大，稱為瘤胃，瘤胃裡有大量細菌，能夠分泌水解纖維素的酶。草中的纖維素和其它碳水化合物，在瘤胃裡被細菌分泌的酶水解，一部分就變成了葡萄糖。這些葡萄糖很快又被轉化成短鏈脂肪酸。