香料 貓耳朵
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做貓耳朵的香料都十分名貴,比如干貝、蝦仁、雞肉、火腿、香菇等,另外,還會加上熟的雞油,因而貓耳朵的味道很鮮香。
貓耳朵的做法
首先將麵粉加適量的水和鹽,用手揉成麵糰,麵糰揉的最好比餃子的面稍微硬一些。然後,用力將麵餅擀成大約5mm厚的麵餅,再用刀將麵餅切成1釐米左右的丁,然後將切好的丁用拇指壓捻。然後將韭菜用刀切成小碎丁,將胡蘿蔔也切成丁,然後在鍋中加入適量的食用油,將鍋燒熱,加入胡蘿蔔丁進行翻炒,然後再加入韭菜以及適量的清水,然後加入泡好的蝦仁之後,最後放入貓耳朵,用鍋煮,直到所有的食材都全部浮到水面,最後加入食鹽、芝麻油和食鹽等調味品,關火即可。
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