紅燒肉忘了焯水

其實焯水與否不是最重要的，主要是肉本身不夠新鮮或不乾淨。補救的辦法是：多放些蔥和生薑片、多放些料酒也可同時放些桂皮、茴香之類的香料放些醬油（老抽）放些糖（紅燒肉放糖更鮮美）重新再煮一下湯汁務必要收乾等湯汁快燒乾時拿鏟子翻炒，直至湯汁幹起鍋。紅燒肉焯水與不焯水的區別不大，並不一定要先焯水。焯水肉溫水下鍋最好，或者冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一 子燙熟。